Bistec Hígado en Achiote y Ají de Panca con Tajadas
Bistec Hígado en Achiote y Ají de Panca con Tajadas
Paso a paso
- 1
Los filetes de hígado de res, limpios y magros los sazonamos, agregamos el ajo en pasta, ají panca, vinagre, el ron y el aceite de oliva. Integramos todo, dejando reposar y marinar al menos 12 horas. Hazlo durante la noche para tenerlo listos para el desayuno.
- 2
El aceite achiotado lo logras calentando las semillas de achiote en el aceite de girasol, suavemente hasta que suelte todo su color, calcula 1 taza de aceite, 1/4 taza de semillas. Nosotros solo ocuparemos 3 onzas para esta receta. Lo calentamos a fuego alto y freímos los filetes de hígado, no deben sudar, deben freírse. Toma 2 minutos de cada lado, y al final agregas las cebollas más el culantro, que estarán no más de 30 segundos.
- 3
Esto lo vamos acompañar con tajadas de plátano verde fritas en aceite de girasol o soya. Ojo que plátano y banano no es lo mismo.
- 4
El truco es la marinada y comerlo todo caliente.
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