Lentejitas con Alitas de Pollo a lo Carmelita
Otra forma fácil de preparar nuestras ricas Lentejitas. En esta oportunidad las acompañamos con Alitas de Pollo, son muy económicas y fácil de conseguir. Te muestro como las hice...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior, vas lavando muy bien tus Alitas de Pollo, les das un corte pequeño en el medio de las alas..
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Luego en un bowl pones todos los ingredientes, mueves muy bien y dejas macerando toda la noche, el macerado es el mismo que se usa para preparar los anticuchos Peruanos. El vinagre que use, fue el rojo.. NO blanco. NO lo guardes en la refrigeradora..
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Al día siguiente...empiezas trabajando las lentejitas, ya sabes la técnica, cocer tres veces.... Si o Si... por ejemplo mira como se pone la primera hervida....
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La segunda hervida, bastante mejor y así hasta la tercera...
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En la tercera hervida, agregas agua limpia poca hasta que reduzca bastante... eso se va hacer rápidamente, la tercera hervida siempre es más fácil y reservas.
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Entonces haces lo siguiente: En una olla limpia, pones un poco de aceite que caliente, luego pones las cebollas a que se doren muy bien, seguidamente los ajos, vuelta y vuelta, luego agregas, ají panca, pasta de ají y la carne cortada en chiquito, orégano seco lo frotas con tus manos y le pones...
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Siempre cocinando a fuego medio, NO alto.. vas moviendo y luego agregas 1 taza de Fondo de Res, si no tuvieras le pones agua, y le agregas hojas de Laurel.. tapas más o menos 5 minutos...
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Pasaron los cinco minutos, agregas las papas cortadas en chiquito...
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Mueves, rectificas el sabor, es a tu gusto.. ya estas en la ultima parte. Las papas en 5 minutos estarán listas, porque son pequeñas.. agregas culantro y perejil tapas y listo...reservas
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Ahora las Alitas de Pollo... en este punto use una olla para freírlas, si Tu tienes una sartén grande con fondo, dale.. Yo las hice así porque no tengo la sartén apropiada, puse cantidad regular de aceite, cuando estuvo caliente, las fui poniendo despacio, NO las tires por que ahí si te va a salpicar.. suavecito...
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Las vas friendo hasta que estén doraditas, las vas sacando las pones en un fuentecita o lo que desees con papel absorbente por la grasa...así hasta terminar con todas...
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Listo, hemos terminado, hora de emplatar...
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En esta oportunidad hice las Alitas fritas, las hubiera preparado en mi Parrillita, pero entiendo NO todos tienen, el tema es hacerlas si te provoca, no importa si son al horno, parrilla o como fuere, igual te van a quedar muy ricas. El tema de la grasa es bien importante, por eso si las vas a freír, luego tienes que ponerla en papel toalla para sacarle el exceso de la grasa. Es simple.
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La carne que use fue Asado de Tira, con ella prepare un fondo de carne que he usado en esta preparació. Me ha quedado y ya esta guardada para otra preparación.
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No suelo ponerle papitas a las menestras pero veo que acá en Mi País, si le ponen, ya las he probado y quedan ricas, pero no le pongo muchas en este caso use solo una...es al gusto.
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