Recetas de Plumas… (443)

guabinas grandes de 300 gramos cada una, sal y pimienta, filete de lenguado, limones verdes persas, cebolla blanca cortada en delgadas plumas, cilantro picado, ají chombo majado, Aceite de oliva para aceitar el sartén, Ensalada:, lechugas moradas deshojadas, tomates romanos cortados en cubos, aceite de oliva y vinagre blanco

filetes de cazón, jugo de 1 limón, sal y pimienta, Sofrito:, aceite achiotado, mantequilla, cebolla en julianas, ají pimentón amarillo en julianas, ajíes criollos rojos en brunoise, ajos picado, orégano, curry

carne de res, pulpa, showlder, filete, ajos majados, jugo de jengibre, salsa de soja, vinagre, sal y pimienta, cebolla grande cortada en cuartos, aceite de oliva para marinar, aceite de girasol, Ensalada de Tomates:, tomates peritas en octavos, de cebolla cortado en plumas

fideos de arroz "chaofun", pechuga asada picada, carne asada picada, pasta de frijolitos negros chinos, huevo, lomo de Atún en aceite, ajos picados, jengibre picado, cebolla en plumas, repollo en julianas, zanahorias en julianas finas, caldo de pollo

pechuga de pollo horneada (debe estar jugosa, seca no sirve), cebolla amarilla chica en mitades, chile jalapeño, tomates verdes, pimienta y sal de mar, orégano, oz. de aceite de girasol, cebolla morada en plumas

chiles poblanos previamente pelados y sin semillas, en rajas, cebolla cortada en plumas, chica de elote blanco o amarillo, chico de ajo machacado, media crema, consomé de pollo en polvo, nuez moscada, Sal, Aceite, mantequilla con sal

Pollo en presas, aceite achiotado, cebolla en plumas, ajos, ají amarillo picado, vegetales mixtos, paprika ahumada, comino, aceitunas y alcaparras, Mantequilla, arroz, pasta

Milanesa Apanado:, pechugas de pollo fileteadas a 1 cm y aplastadas a la mitad, sal y pimienta, fécula de maíz, huevo batido, galleta de soda rallada, paprika, comino, pizac de curry, orégano, tarragón, aceite de Girasol para freír

Entraña una sola pieza, Sal y pimienta, aceite de oliva, Mantequilla, cebolla en plumas, ajos fileteados, harina, guiso de pollo, leche, papas grandes, Sal, Mantequilla

Arroz con Frijoles:, tazas de arroz cocido, tazas de Guandú cocido con caldo, taza de porotos cocido con caldo, cebolla en plumas, aceite de Oliva, agua, Cerdo Ahumado:, de pernil de cerdo con gordo, ajos majados, pimentón ahumado, vinagre blanco

huevos, papa chica cortada en dados, cebolla en plumas, pernil de navidad (jamón ahumado), ajos en rodajas finas, paprika, curry, comino, sal y pimienta, aceite achiotado, aceite de oliva, mantequilla

pollo grande, limpio, sin plumas, viceras, menudencias y patas. Sal pimentado por dentro, fuera, entre la piel y con especias de olor recién molidas, papas grandes lavadas y limpias en rodajas grandes, manzanas sin corazón en rodajas grandes, Aceite aromatizado de romero, Aceite de aguacate, Puñito de hierbas de olor frescas, ajo pelados y machacados, pulque molidos con siete pulpas de xoconostle y epazote al gusto

patas de cerdo, leche, ajos, cebolla, apio, ajíes dulces, Encurtido, pepino en rodajas de 1cm, cebolla en rodajas o plumas de 1cm, limones persa, sal y pimienta, ají chombo (habanero)

hongo frescos, espárragos frescos, mantequilla (Aceite de oliva para los veganos), cebolla finamente picada en plumas ínfimas, vino blanco, ajos, ají verde en tiras, sal y pimienta negra, pizka de paprika o pimentón ahumado

lomo de cerdo, chile seco, piña en almíbar, queso de hebra, jamón, cebolla cortada en plumas, ajo picados, ciruela pasa, manzanas en rodajas, cilantro picado, hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino, Sal y pimienta

pasta plumas, jugo de un limón, de pimienta negra, de queso cortado en cuadros, cebolla morada picada, sal, albahaca, queso parmesano molido, aceite de oliva, tomates cherry partidos por la mitad, pepino picado en cuadritos

hueveras de Pargo Rojo o Corvina, sal y pimienta, aceite para freírlas, cebolla morada cortada en plumas, ají amarillo molido, sal y pimienta, el jugo de 1 limón persa verde, leche de agua

pescado entero Pargo Rojo, sal y pimienta, Aceite para freirlo, Relleno del Pescado:, mano de culantro picadito, ajos picado, ají amarillo molido, limón exprimido, el jugo, Escabeche, Limoneta de Pepino:, Pepino en rodajas, cebolla en plumas

guabinas enteras (pescado carne blanca), Sal y pimienta, limón, aceite de oliva, aceite de girasol, ajos majados, tomates romanos, cebolla cortada en plumas, vinagre, Sal y pimienta, plátanos pelados y cortados en rodajas de 4 a 5 cm, Sal

gallina de granja grande (4 kilos) picada en bocados, 2 pulgadas, de arroz, de agua, azafrán, aceite, ajos picados, Sofrito y Guiso:, aceite de girasol, tocino, ajos picadito, jengibre picadito, pimienta negra frezca

patas de pollo, ajos, apio en cuartos, agua, sal, Macerado de Limón:, limones persas verdes, pepino cortado en rodajas de 5mm, cebolla morada cortada en plumas, ají chombo o Habanero, Sal y Pimienta, mano de cilantro

corvina del día, cebolla morada en plumas, ají habanero verde fileteado, Sal, limones persas verdes (su jugo), cilantro picado

carne ahumada a leña de res, carne cerdo ahumada a leña, Aceite para freírlas, aceite de oliva, ajos picados, cebolla cortada en plumas, tomates romanos cortados en octavos, ajíes verdes criollos, Sal y Pimienta, pasta de tomate, orégano seco

de Penes Varilla, agua, sal de mar, de T-Bone steak picado en trozos, con gordos y hueso, aceite de oliva, cebolla cortadas en plumas, ajíes amarillos picados molidos, ajos majados, paprika, sal y pimienta, mantequilla, cebolla picadita

alitas de pollo limpias sin plumas, agua caliente, cebolla medio partida cuadro para cocer, Laurel, Consomé de pollo, huevos crudos revueltos con consomé de pollo en polvo, Harina de trigo , zanahoria peladas partidas en juliana, varas de apio partidas en juliana, Parmesano rallado, Pimienta con limón marca TONES, Aderezos a nuestro gusto BBQ, BUFFALO

tocino. Del grueso de un dedo, cebolla grande o 2 medianas partidas en plumas, col verde grande, Salchichas de res o ternera (4), chuletas ahumadas de cerdo, papas cocidas en cuadros grandes, puñito de pimientas negras enteras, sal, cervezas oscuras o semi, de vinagre blanco

betabel pelada y picada, zanahoria pelada y picada, apio y hojas, tomate picado, aguacate pelado y picado, Pithaya, semillas de granada, papaya picado, plátanos, menta, cilantro, hojas de amaranta hopi-rojo-colorante-amaranto

pasta yo utilice plumas, ajo, abahaca fresca, Aceite de oliva, Sal, crema, Queso mozzarella o parmesano (opcional)

tomate bugalu (cortado en gajos), pimiento rojo, pimiento verde, cebolla cortada en plumas, pepino cortado en triángulo, Pan pita cortado en triagulos(los puede freír o hornear), menta, perejil, Aceitunas negras en ruedas, Para el zumak:, Zumo de 2 limones, aceite de oliva

oz de mantequilla, oz de cebolla (cortadas en plumas o julianas), lt. De fondo oscuro, oz de brandy o ron, laurel, parmesano, oz de crema de leche,, sal y azúcar al gusto.