Ribera

bacalao fresco • cebolla • pimiento verde • ajos • carne de pimiento choricero • perejil • Harina y aove

(cortadas en trozos de 2 o 3 huesos) Costillas de cerdo • Sal • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cebolla grande (picada finamente) • Dientes de ajo (picados) • Zanahoria mediana (pelada y picada) • Tallo de apio (picado) • Vino tinto (cuerpo medio, Rioja o Ribera) • Tomate triturado (o natural rallado) • Caldo de carne (o agua con pastilla de caldo) • laurel grande •

Carrilleras de Ternera • Harina (Para enharinar la carne) • Cebollas (3 Cebollas) • Puerros (1 Puerros) • Nabo (1 Nabo) • Zanahorias (5 Zanahorias) • Ajos (3 Dientes) • Tomate Frito Solís Estilo Casero • Pimentón • Sal • Pimienta Negra Molida • Vino Málaga Virgen De.O. Pedro Ximénez (1 Tazas o Vasos) •

rabos vacuno • zanahorias • cebollas • pimiento rojo • pimiento verde • puerro • Sal y pimienta • tomates pera • vino tinto ribera • azúcar • Pedro Ximénez

Ribera del Duero (0, 75l) • Fanta Naranja (2l) • generoso Ginebra • generoso Martini Rojo • Melocotones amarillos (a trozos) • Mango (a trozos) • Hielo

vino tinto Ribera del Duero crianza o el que tengas • bebida de limón con gas sin azúcar tipo Fanta • zumo de naranja natural • naranjas • kiwis • limones • manzanas golden • arándanos • frambuesas • Hielo (1 por vaso)

Codillos en Salmuera envasados al vacío • laurel grandes • Magno Solera Reserva • Cebolla grande • pimienta negra • café de ajo en polvo ecológico • sopera de AOVE extremeño • pequeño de agua • Sal • Pimiento choricero hidratado • Ollas AMC • Horno •

Lubina grande • Patatas nuevas grandes (cortadas en láminas muy finas) • Tomate grande (cortada en medias lunas) • Cebollas (cortadas en pluma) • Ajo (laminados) • Cayena (picada) • Ribera del Duero • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Modena • Sal • Pimienta negra • Perejil (para decorar)

Arroz largo • Pechugas de pollo de corral • Tomate frito casero • Cebolla blanca (picada muy menuda) • Cebolla morada (picada muy menuda) • Ajo (prensados) • Jengibre (rallado) • Piñones • Caldo de pollo • generoso Ribera del Duero • Vinagre de Modena • Chiles chipotle (cortados en rodajas) •

tomate Rosa de Barbastro • cebolla dulce de fuentes • yemas de espárragos de la Ribera del Ebro • queso fresco de cabra aragonesa • huevos pasados por agua • atún al natural • alcaparras • orégano • vinagre de vino • aceite de oliva virgen extra

ternera • patatas pequeñas • zanahorias • Guisates • pimientos italianos verdes • cebolla • vino tinto (yo use ribera) • Aceite de oliva • sal • de laurel • La punta de un cuchillo de comino molido • ajo

carrilleras • cebolla • pimiento rojo y verde • zanahoria • vino ribera del duero • pimienta • tomate natural • bovril • harina • sal • aceite

melocotones en almíbar enteros • vino tinto (ribera del duero o rioja) • azúcar moreno • canela • Cáscara de limón • Cáscara de naranja

pochas o alubias blancas • chorizo • tocino • tozo de morcilla • caldo de verdura • Para el refrito • ajos • poco de pimentón de la vera • aceite de oliva

Rabo de toro (ó de ternera ó buey, el que encontremos), de al menos 1'5 kg • cebolla • puerro • pimiento rojo • zanahorias medianas • ajo • laurel • semillas de cilantro • vino tinto de Ribera del Duero (es mi debilidad) • caldo de carne • sal • pimienta (yo uso un molinillo de 4 pimientas) •

alitas de pollo cortadas en dos, tirar la última falange • pimientos para freír cortados grandes y sin semillas • ajo pelados y machacados • Aceite • berenjena blanca pelada y cortada en dados • manzana golden pelada y cortada de dados • vino tinto ( yo usé Ribera del Duero) • salsa de soja • Sal • Pimienta negra en polvo • Tomillo • Romero •

codorniz • pequeña de champiñones laminados • ajo • cebolla dulce • vino Ribera del Duero • aceite de oliva Virgen • sal • pimienta molida

codornices • jamón troceadito • ajo enteros y sin pelar • pimiento rojo pequeño o medio grande • cebolleta tierna • vino tinto, Protos, un Ribera del DUERO con el que hemos tambien acompañado el plato • sal • pimienta molida • romero • aceite de oliva • pan del Campo, redondo

picantón • mermelada de Calamondin • castañas peladas y tostadas • las compré en Mercadona • vino tinto Ribera del Duero • mantequilla, sal, y pimienta molida

caballas • cebollas rojas • aceite • vinagre • vino tinto, Ribera del Duero • sal • pimienta de Jamaica • laurel

Queso de Burgos semicurado (puede ser un Sotillo de la Ribera) • Higos frescos • Nueces de Sedano o Las Loras, pueden ser las variedades de San Juan y Pacana • setas de carrerilla (Senderuela) • azúcar • ron moreno • miel