Estofado de ternera con patatas

Corta en taquitos la carne de ternera. Vierte un buen chorreón de AOVE en una cazuela y en ella doramos el diente de ajo entero. Una vez dorado retiralo y añade la carne.

Sin remover, dejar tal y como vaya cayendo en la cazuela (pretendemos sellarla para que mantenga los jugos, no cocerla). Una vez observamos va perdiendo su color rojizo, comenzamos a remover.

A continuación, añade el pimiento, el tomate, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y el puerro todo troceado y deja pochar unos 4 minutos. Añade las 3 cucharadas de tomate frito.

Pasado este tiempo añadir el vino tinto y rehogar. Mezcla un poco y cubre con agua y añade la pastilla de caldo de carne, mezcla y deja cocer.

LAS PATATAS, Las peleamos, lavamos y cortamos en cachelos para hacerlas al vapor durante 10 minutos. LAS pasamos a un escurridor y ponemos bajo el agua del grifo para cortar la cocción.

Una vez escurridas y secas, ponemos una sartén amplia al fuego con abundante AOVE, una vez caliente vamos añadiendo los trozos de patata por tandas, el fuego lo ponemos suave y en el vamos dorando las patatas hasta que adquieran una costra exterior (quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro).

Escurrimos las patatas del aceite sobrante y las íntroducimos en la cazuela de la carne.

Continuamos la cocción de las patatas en la cazuela con la carne 15 minutos con la cazuela destapada. Servímos bien calentito. ¡ BUEN PROVECHO!