Use fruta

Para Preparar la carne, platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara), carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino, raiz de jenjibre orgánico rallado fresco, cebolla grande orgánica picada fina, diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo), naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas), lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas), pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas), sal marina, cerveza obscura ecológica, tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno, vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola, aceite de oliva Extra Virgen, apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos, cebolla cortada en rebanadas medianas, Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato), vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico), aceitunas negras sin semillas, aceitunas manzanillas rellenas, alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre, pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera, clavos de olor

Para el Arroz Jazmín Blanco, Arroz Jazmín Blanco, agua hirviendo, Para el Salteado de Tofu tipo Pollo con Verduras a la Lima, Lima ( la mitad rebanada en láminas partidas a la mitad para adorno, La otra mitad su zumo extraído para el salteado, Tofu orgánico texturizado en forma de taquitos con apariencia de pollo, ajo picado finamente, jengibre rallado fresco muy fino, apio cortadas en trocitos sesgados, Zanahoria cortada en sesgos delgados, chícharo dulce en vaina en zesgo ( oriental)

Pasta Seca ( use hoy Linguini), un buen vino blanco seco o txacolí, caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés, perejil fresco picado, sal marina, pimientas mixta trituradas finas, aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente), mantequilla suavizada, cebolla mediana blanca picada fina, ajo picados muy finos, gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas, tomillo molido seco

gambas crudas, limpias, lavadas, sin la vena, setas yo usé shitake( *) rebanadas, setas pequeñas de vuestra preferencia yo usé Enoki(*) cortada en sesgo, soja nacida ( chop suy), bróccoli cortado en sesgo, los troncos con el pelapatatas y cortar en sesgo, zanahoria en juliana o rallada gruesa, daikon o nabo en juliana o rallado grueso, calabaza Kaw(*)u Opa (100gms) puede ser zuccini o calabacín cortada en sesgo, bok choy cortado en sesgo ( yo use "baby" bok choy) o cualquier otra col como la napa o algún quelite oriental, corazón de bambú cortado en juliana o sesgo, pimiento rojo fresco cortado en sesgo o en juliana, chícharo dulce oriental en vaina

Para el adorno, mantequilla de nata dulce natural sin sal, azúcar clara mascabado o melaza clara de no haber, 550 a 560 gms (20 oz) de piña en almíbar rebanada o en trozos grandes colada, de los cuales reservaréis 150 gms (5oz) y el almíbar para los bizcochitos, cerezas maraschino coladas y cortadas a la mitad sin el tallo ( yo hice 6 rojas y 6 verdes como véis en la foto), Para los Bizcochitos tipo Muffins, harina pastelera, polvos de hornear, azúcar, queso crema a suavizado a temperatura ambiente, (4 oz) (yo usé ½ barra de Sprouts Organics® Organic Cream Chesse) pero con Philadelphia® también os quedará delciosa, nata para batir

Terrinas de 115 gms c/u de queso crema (yo usé Philadelphia® desnatado por la 1/3 parte) a temperatura ambiente, Limón Amarillo (su raspadura o ralladura y su zumo colado), gelatina de limón sin diluir (yo usé Jell-o Light® de Limón verde para darle color, pero podeéis usar la de piña o limón amarillo o de maracuyá o simplemente prescindir de ella) (opcional), leche condensada (o dulce de leche) de 114gms. (yo usé marca Horizon Organic Condensed Milk® con 8 oz), extracto de vainilla concentrada (yo usé 100% natural y Ecológica Concentrada de Papantla, Veracruz, México), Kiwis rebanados ó 3 limones amarilos rebanados, Costra de galletas de canela almendrada (ver mi recetario por favor para la receta) o una costra de galleta de vuestra preferencia

trituradas De galletas Oreo, mantequilla derretida, queso PHILADELPHIA, azúcar, gelatina neutra hidratada en 1/4 de taza Agua y disuelta en 1/2de agua hirviendo, jugo de limón, crema o nata( no tenia crema y use la lechera y use menos azúcar), OREO* trituradas, OREO* enteras

azúcar granulada, mantequilla de nata natural sin sal, extracto de vainilla natural, extracto de almendra, Ron Añejo ( yo usé Bacardí Añejo)(opcional), harina pastelera, cacao natural pulverizado (amargo sin azúcar) y canela natural, granos de café tostado pulverizado natural, azúcar glass, nueces y almendras picadas finas, nuez pecana picada finita, almendra picada finita

amor, Harina integral, Harina pastelera, Polvos de hornear, Bicarbonato, Azúcar Moreno, sal marina, huevos a temperatura ambiente, gengibre rallado o seco molido, canela molida, nuez moscada molida, clavos de olor molidos

Para el Caldo, lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor), puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior), agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo, cebolla, epazote (de no haber 1 rama de cilantro), ajo entera, laurel, zanahorias peladas y cortadas, apio entera cortada, sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ), Para las hojas de maíz

cajita o bolsita de la marca de tu preferencia de gelatina roja (cereza, fresa) en este caso use de fresa, frutos rojos de tu preferencia. Yo usé sandía, leche entera, leche condensada, leche de coco, vainilla, coco rallado, grenetina. Use knox, agua fría, o cajita de tu gelatina de color verde preferida. Yo usé limón, frutos verdes. En este caso uvas, nueces

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio, caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo, Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande), tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro, gambas desvenadas, almejas medianas, mejillones medianos, cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas, caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé), xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos, arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar, pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas), El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente, queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua), Cebolla rebanada fina, aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas, pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col, Para la salsa, almendras o, harina de almendras, chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas, Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas, Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla

Pan francés grande del día anterior rebanado, Pan español grande del día anterior rebanado, Mantequilla cortada en taquitos, la suficiente para untar las rabanadas de pan por ambos lados, miel virgen de abeja, piloncillos de azúcar morenos, grande de canela, clavos de olor, flor de jamaica, tamarindos pelados con todo y semillas, Corteza de naranja o mandarina o ambas cortada en juliana, Cassia, bolsita de infusión de azahares ( yo use los 7 azahares)

huevos batidos, azúcar, extracto de almendras, sal, nata líquida, canela molida, clavos de olor molidos, anís estrella molida, mantequilla clarificada o aceite de canola ( yo usé mantequilla orgánica en aerosol), Nata Montada (yo usé de bote en aerosol), Fruta de la estación de vuestra preferencia rebanada o en gajos para adornar ( yo use fresas y una manzana), conserva, jalea o mermelada de frambuesa o de la fruta de vuestra preferencia yo usé de frambuesa orgánica

requesón ( use requesón americano: Organic Valley® Cottage Cheese), manzana (usé fuji) partida en gajos, pera (usé Bosco) partida en gajos, El zumo de una naranja (usé Valencia), plátano rebanado y remojado en el zumo de la naranja para que no se ponga negro, cardamomo molido ó/y 1 pizca de canela molida ó/y 1 pizca de nuez moscada molida, Cereza en almibar

mermelada de calamondín de Gastrobótanica ( u otra que sea de algún cítrico de vuestra preferencia), ron ( opcional), claras de huevo, plátanos maduros, canela molida, clavo molido, azafrán español, nuezmoscada molida, jengibre, esencia de vainilla, avena entera, avena triturada

Para Preparar las Pechugas de Pollo Azafranadas, Aceite de Oliva Extra Virgen, (yo emplee ecológico pero podéis usar el de vuestro agrado), Pechugas de gallina o pollo magras ( sin piel, libre de grasas, huesos y cartílagos) cortadas en taquitos o cubitos medianos, Naranjas Valencianas (su zumo), Cerveza Light, harina tamizada ( de preferencia de trigo integral), Finas Hierbas para aves (Tomillo, Mejorana, Romero, Albahaca, Salvia y Nuez Moscada secas y molidas, ajo granulado o molido seco (no sal de ajo que no es lo mismo), Jengibre molido, Curry Intenso molido, Pimentón Ahumado molido

~ 2 tazas o 10-12 onzas de trozos de piña aproximadamente ½ piña, rodajas de mango fresco de 2 mangos, concentrado de maracuyá o pulpa sin azúcar (use paquetes congelados si no tiene acceso a frutas de la pasión frescas), Jugo de 1-2 limas, Aproximadamente ½ taza de azúcar, miel, agave o edulcorante; ajuste según su preferencia, a 1 ½ tazas de tequila ajusta a tu preferencia, a ½ taza de licor de naranja como Grand Marnier o Cointreau, Varias tazas de hielo, Adornar:, lima y azúcar o sal para decorar llantas, Pulpa de pasión fresca de aproximadamente 1-2 maracuyá - opcional, piña

mantequilla la que usted use con sal, 8 onzas de azucar blanco, huevos batidos ligeramente juntos, clara y yema y luego colados, extracto de vainilla blanca McCormmick, +1/4 de taza de harina cernida tres veces, maicena duryea original cernida con la harina, sal, polvo de hornear, preferible de doble accion, Bicarbonato de Sodio bien fresco, jugo de naranjas dulces de la rica o recien sacado de chinas naturales, colado, RELLENO DE CREMA DE NARANJA PARA PONER ENTRE DOS CAPAS DEL BIZCOCHO,

pollo entero, papás cambray, chiles (de el que gustes, yo use morita, guajillo, árbol etc), cebolla chica cortada en tiras, mantequilla derretida, naranja, especies (laurel orégano etc), caldo de pollo, refractario para horno

PARA NUESTROS CREPES SUZZETTE A LA CHRIS, Y SUFICIENTE PARA DOS PERSONAS, VAMOS A NECESITAR PARA CREPES SUZZETES, AZUCAR BLANCO REFINO, MANTEQUILLA EN TROZOS, RALLADURA DE NARANA EN TIRITAS FINAS, JUGO DE NARANJA RECIEN SACADO Y COLADO, SIN GOLLEJO, DULCES Y EN SU PUNTO, LICOR DE NARANJAS, YO USO CONINTREAU, PERO HAY QUIENES PREFEREN USAR EL GRAND MARNIER, BRANDY, COGNAC, O GRAN DUQUE DE ALBA, SI TIENE RON, PUES USE RON PERO QUE SEA PREMIUM DE BARCELO

Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla, pan integral cortado en cubos chicos, Leche descremada (desnatada). La necesaria para humedecer los panes, Edulcorante granulado (depende del gusto de cada quien. Yo use 3/4 de taza), extracto puro de vainilla, canela en polvo, o 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 pizca de clavo en polvo, mantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente, claras de huevo a temperatura ambiente, polvos de hornear, pasitas, Variación: En lugar de pasitas o además de ellas, puede agregar currants, o nueces, o frutas secas

de yogur natural entero y casero, de mantequilla de avellanas (monoingrediente), cacao orgánico en polvo puro, no alcalino, 🌱 Una fruta de estación, aquí usé frutillas/fresas, 🌱 Algún endulzante (opcional, yo no le puse)

🌱 1 cda de crema de sésamo (un solo ingrediente: sésamo blanco). Si no estás habituado al consumo de semillas, sugiero empezar con una cucharita tamaño café (la más chiquita), 🌱 2 cdas de jugo de limón 🍋, 🌱 3 cdas de agua, lo más pura posible (cantidad estimada según textura deseada), 🌱 Al gusto sal (usé rosa en esta oportunidad), 🌱 Un diente de ajo rallado o prensado (si te resulta fuerte el consumo de ajo crudo se puede reemplazar por pizca de ajo seco en polvo), 🌱 Semillas de sésamo negro, hojitas de menta

naranjas, claras de huevo, leche condensada (yo use toda una lata), gelatina en polvo sin sabor. También pueden usar en láminas, azúcar, ralladura de naranja, agua

bananas maduras, cacao dulce (usé Toddy), maicena, harina leudante