melón ya limpio, sin piel, sin semillas, cortamos en cubos, jamón ahumado ( cerdo o pollo o el que tengamos) , cortamos en cuadrillos, apio - célery ya limpio, cortamos en brunoisse, suprema de pollo ya cocida, deshuesada, sin piel, cortamos en cubos, pimentón - pimiento rojo, cortamos en brunoisse, uvas rojas o negras o verdes o del color que tengamos, ya limpias, cortamos a la mitad, eliminamos semillas, variedad de hojas de escarola o lechuga, Para el aderezo, aceite de oliva, vinagre ( opcional), mostaza, perejil finamente picado, lo desangramos