viande de bœuf pour bourguignon coupée en gros cubes • gros oignon émincé • belles carottes • champignons de Paris lavés et émincés • dés de bacon fumé, moins gras que les lardons • vin rouge • fond de veau (20 cl eau et 3cc fond de veau) • bonnes cs de farine • Bouquet garni, sel, poivre, huile olive