Georgios Galanopoulos

1. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2. 750 γρ. αλεύρι
3. 200 γρ. προζύμι
4. Νερό (ώστε να έχουμε μία σφιχτή ζύμη)
5. 1 ειδική λεκάνη (πλαστική ή ανοξείδωτη) για το ζύμωμα
6. 1 μικρό σφραγιστό δοχείο (τάπερ π.χ.) για την φύλαξη του προζυμιού και για τα επόμενα πρόσφορα, επειδή η χρήση μαγιάς απαγορεύεται
7. 1 σφραγίδα πρόσφορου
8. 1 ειδικό ταψάκι ή ταψάκια αρκετά βαθειά, αλλά που να χωρούν μόνον ένα πρόσφορο, αλουμινένια ή ανοξείδωτα (καλύτερα είναι τα αλουμινένια, γιατί τα ανοξείδωτα «αρπάζουν» εύκολα και καίνε το πρόσφορο)
9. 1 ειδικό πλατύ πινελάκι (καλής ποιότητος για να μην αφήνει τρίχες) για το άλειμμα του ταψιού

1. 1/2 κιλό κιμά
2. 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
3. 1/2 φλιτζάνι ρύζι
4. 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
5. 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλιά αποξηραμένο
6. 2 κουταλιές της σούπας λάδι
7. αλάτι
8. πιπέρι
9. λίγο αλεύρι

Τi συμβολίζουν τα υλικά που χρησιμοποιούμε για τα κόλυβα των κεκοιμημένων:1. Το σιτάρι: Όπως ο κόκος του σιταριού, πρέπει να πέσει στο χώμα και να σαπίσει για να βγει το φύτρο που θα κάνει το νέο φυτό, το οποίο θα μας αποδώσει καρπό για την νέα σοδειά, έτσι και το σώμα του ανθρώπου πρέπει να πέσει στη γη για να αποσυντεθεί, για να αποδωθεί η ψυχή στην θέση της εν τη βασιλεία των ουρανών.2. Ο μαϊντανός: Σύμβολο της χλόης και της δροσιάς. «Εις τόπον χλοερόν, εις τόπο αναψύξεως» εύχεται ο ιερέας.3. Οι σταφίδες: Δηλώνουν ότι μετά το Θάνατο και την Ανάσταση του Χριστού ο θάνατος δεν θα είναι πια πικρός.4. Τα αμύγδαλα: Συμβολίζουν τα «οστά τα γεγυμνωμένα».5. Το ρόδι: Συμβολίζει την επιστροφή του σώματος στην Γη.6. Το σουσάμι: Κοπανισμένο εις ευωδίαν πνευματικήν της απερχόμενης ψυχής.7. Η τριμμένη φρυγανιά : Το ελαφρύ χώμα που θα σκεπάσει τον κεκοιμημένο.8. Η ζάχαρη: Τη γλυκύτητα της Αληθινής και Ανεσπέρου Ζωής.Προτιμούμε να στολίζουμε το κόλυβο σε κυκλικό δίσκο επειδή συμβολίζει το στρογγυλό Ουρανό που φιλοξενεί τον κεκοιμημένο ή οβάλ που δηλώνει τα πλάτη του Ουρανού.

#σκέτο

1. 80 γραμ. καρότο τριμμένο
2. 80 γραμ. παντζάρι τριμμένο
3. 150 γραμ. ζάχαρη μαύρη
4. 130 γραμ. αλεύρι μαλακό (ζαχαροπλαστικής)
5. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
6. 25 γραμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
7. 35 γραμ. ηλιέλαιο
8. 2 αβγά
9. 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1. 1 σαλάτα κομμένη με το χέρι (ή μαρούλι)
2. 2 κονσέρβες τόνο (κατά προτίμηση σε νερό)
3. 2 αβγά σφιχτά κομμένα στα τέσσερα
4. 1 κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες (αν μας αρέσει)
5. ψωμάκια τηγανισμένα (μικρά κομματάκια)
6. 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
7. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
8. 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
9. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1. 4 αβγά
2. 4 κουταλιές της σούπας γάλα
3. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4. 2 φρυγανιές
5. αλάτι
6. πιπέρι

1. 2 φέτες φρέσκου σολομού
2. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3. 2 ποτήρια άσπρο ξηρό κρασί (120 ml)
4. 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτα μυρωδικά (έτοιμα σε βαζάκι ή ένα μείγμα της αρεσκείας μας)
5. αλάτι
6. πιπέρι

1. 1/2 φλιτζάνι μικρά ή μέτρια σε μέγεθος φασόλια (μουλιασμένα)
2. 6 φλιτζάνια νερό ζεστό
3. 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4. 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
5. 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
6. 1 κλαράκι σέλινο, κομμένο σε κομματάκια
7. 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (ή 1/3 κονσέρβα ντοματάκια)
8. αλάτι, πιπέρι

1. 125 γρ. ζάχαρη
2. 170 γρ. χυμό πορτοκάλι
3. 170 γρ. λάδι
4. 400 γρ. αλεύρι μαλακό (ζαχαροπλαστικής)
5. 1 κ.γ. κανέλα
6. 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
7. 100 γρ. καρύδια
8. 100 γρ. σταφίδες
9. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ