No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.
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Ricos Papatzules. Gracias por la receta. Lo único es que donde vivo, no venden pasta de pepita de calabaza, así es de que compré pepita entera, tosté con aceite de oliva y molí, con 2 tomates chicos, sal, agua de epazote y un poco de pimienta. El aceite que sobró, lo usé para freír el chiltomate (la salsa de jitomate). Gracias.
