Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas

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México.

Recreación vegana del platillo Bisteces a la Mexicana, con Calabacitas. Guiso, que en su versión carnívora es muy digerible, por la cantidad de verduras que conlleva.

Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas

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Recreación vegana del platillo Bisteces a la Mexicana, con Calabacitas. Guiso, que en su versión carnívora es muy digerible, por la cantidad de verduras que conlleva.
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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 20champiñones grandes, cortados en rodajas horizontales
  2. 2papas grandes, cortadas a lo largo o en ruedas
  3. 2calabazas criollas, en rodajas o 1 italiana grande, en rodajas
  4. 4jitomates bola grandes o 6 saladet grandes
  5. 1/2-1cebolla blanca grande, cortada en aros
  6. 1 dienteajo grande picado fino
  7. 6 rajaschile jalapeño en escabeche
  8. Al gustovinagre de chile jalapeño
  9. Al gustocomino mínimo 2 cucharadas
  10. Al gustoconsomé vegetariano
  11. Cantidad necesaria, aceite de oliva o el que se desee
  12. De ser necesario, sal

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Lavar los ingredientes vegetales, cortar según indicaciones. Reservar.

    Foto del paso 1 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
    Foto del paso 1 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
  2. 2

    Cocer ligeramente las rodajas de papa.

  3. 3

    Mientras tanto, calentar el aceite y verter la cebolla, luego el ajo y posteriormente las papas precocidas. Revolver con frecuencia.

    Foto del paso 3 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
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  4. 4

    Agregar el comino, luego el consomé

    Foto del paso 4 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
    Foto del paso 4 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
  5. 5

    Incorporar los champiñones, seguidamente el jitomate y finalmente las calabacitas. Adicionar las rajas de chile y el vinagre de los mismos. Revolver en cada paso

    Foto del paso 5 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
    Foto del paso 5 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
    Foto del paso 5 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
  6. 6

    Probar, comprobar sazón y verificar si requiere extra de comino, rajas o vinagre o agregado de sal

    Foto del paso 6 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
    Foto del paso 6 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
  7. 7

    Tapar y dejar cocer, hasta estar al dente y que el champiñón suelte sus jugos. Corroborar sazón deseado. Servir, caliente y consumir de inmediato, con tortilla de maíz.

    Foto del paso 7 de la receta: Bistec de Champiñones a la Mexicana, con Calabacitas
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No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.
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