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jose eduardo ramirez antonio
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28 recetas
jose eduardo ramirez antonio
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Sorbet de vino blanco
azúcar
•
agua
•
vino blanco
•
limón
•
naranja
1:30-2:00hrs
5 aproximadamente
jose eduardo ramirez antonio
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta decorado con macarrones
Crema lyncott
•
leche
•
piloncillo rallado
•
temas
•
grenetina
•
crema lyncott
•
pulpa de guayaba
•
pulpa de tecojote
•
azúcar
•
grenetina
•
chocolate blanco
•
azúcar glass
•
1 hora aprox
15 aproximadamente
jose eduardo ramirez antonio
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Bombones de chocolate rellenos de chapulines
gramo de chocolate negro turin
•
chapulines
•
crema lycott
•
Colorantes para chocolate
•
chocolate
1:30 hrs
30 aproximadame
jose eduardo ramirez antonio
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Pastisetas
mantequilla
•
Margarina
•
Azúcar glass
•
vainilla
•
harina suave
•
sal
1 hora aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Bombones de chocolate con relleno de mezcal artesanal bruxo
cobertura de chocolate
•
chocolate blanco
•
mezcal artesanal bruxo
•
crema lycott
1 hora aprox
20 aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Macarrons
Harina de almendra
•
Azúcar glass
•
Agua 50 mililitros azúcar 1 150 gramos
•
Azúcar 2 50 gramos
jose eduardo ramirez antonio
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Panna cotta de pitaya con Coulis de frutos rojos
azúcar
•
pitaya
•
crema lycott
•
grenetina
•
agua
•
fresa
•
mora azul
•
zarzamora
•
azúcar
1 hora aprox
5 aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Suspiros de merengues
azúcar glass
•
azúcar blanca
•
clara de huevo
•
esencia de vainilla
•
Colores en gel los necesario
1 hora aprox
20 aproxi
jose eduardo ramirez antonio
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Tarta de manzana
mantequilla
•
harina
•
esencia de vainilla
•
azúcar
•
manzanas
•
nuez
•
mantequilla
•
azúcar
1 hora 30 aprox
8 aproxi
jose eduardo ramirez antonio
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Pastel origen
harina
•
chocolate mayordomo molido
•
azúcar
•
huevos
•
yemas
•
esencia de vainilla
•
mantequilla derretida
•
Royal
•
nata montada
•
masa de tejate
•
grenetina
•
agua para hidratar la grenetina
•
2 horas aprox
6 aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Tiramisú
harina
•
azúcar refinada
•
huevo
•
azúcar glass
•
azúcar
•
agua
•
café soluble
•
queso crema
•
yema
•
azúcar
•
agua
•
licor de café
•
2 horas aprox
4-8 aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Red velvet
cobertura de chocolate blanco
•
mantequilla sin sal
•
azúcar glass
•
yema de huevo
•
clara de huevo
•
azúcar blanca
•
harina suave
•
cocoa en polvo
•
queso crema
•
azúcar glass
•
jugo de limón
•
crema para batir lyncott
•
1 hora 30 minutos aprox
10-15 aproxi
jose eduardo ramirez antonio
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Pastel de tres leches
huevos
•
azúcar
•
vainilla
•
harina
•
leche
•
leche condensada
•
leche evaporada
•
canela
•
guayabas
•
azúcar
•
canela
•
agua
1:30 minutos
8-12 aprox
jose eduardo ramirez antonio
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Jelly roll
yemas
•
azúcar glas
•
extracto de vainilla
•
claras
•
azúcar blanca
•
sal
•
harina (1)
•
harina (2)
•
mantequilla
•
limom
•
Ralladura de 2 limomes
•
azúcar blanca
•
1 hora 30 min
5 comensales
jose eduardo ramirez antonio
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Cheesecake
galletas Marías
•
harinas de almendras
•
azúcar blanco
•
mantequilla derretida
•
queso crema
•
azúcar blanco
•
huevo
•
harina
•
crema ácida
•
jugo de limón
•
cuna cucharadita de extracto de vainilla
•
fresa
•
1 hora 30 minutos
3-6 raciones
jose eduardo ramirez antonio
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Chocoflan
azúcar blanco
•
leche evaporadora
•
leche condensada
•
huevo
•
fécula de maíz
•
vainilla
•
chocolate semi amargo
•
huevos
•
azúcar blanco
•
azúcar blanco
•
polvo para hornear
•
bicarbonato de sodio
•
1:30-2:00 hrs
12 raciones
jose eduardo ramirez antonio
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Masa choux
mantequilla
•
agua
•
harina
•
yemas
•
Maizena
•
leche
•
azúcar
•
esencia de vainilla
1 hora 30 aprox
12 raciones
jose eduardo ramirez antonio
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Pan de muerto
harina
•
leche
•
huevo
•
mantequilla
•
azúcar
•
levadura
•
sal
•
mantequilla para barnizar
•
canela
1 hora 30 minutos aprox
6 raciones
jose eduardo ramirez antonio
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Croissant
harina
•
malta
•
azúcar
•
sal
•
leche
•
mantequilla
•
levadura seca
•
margarina Flex azul
1:30 minutos
10-12 raciones
jose eduardo ramirez antonio
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Pizza
harina
•
sal
•
levadura
•
agua
•
pepperoni
•
queso mozzarella
•
tomate picado
•
cebolla
•
albahaca, hojas
1:30 aprox
8 raciones
1
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