Paso a paso
- 1
Tamizar la harina de mandioca en un bol, agregarle la sal y el polvo de hornear, mezclarlo todo y ponerlo en forma de corona.
- 2
Colocar dentro de la corona la manteca, los huevos, el queso y la leche, recomiendo poner el chorrito de leche de a poco porque a veces puede necesitar más y otras veces menos. Como dato adicional los quesos pueden ser de elección personal, en mi casa siempre preferimos usar sardo y pategrás, pero esta última vez nos animamos con gruyere y pategrás. Es importante que posea dos tipos de quesos de contexturas diferentes de las cuales una sea para rallar.
- 3
Mezclar todo el contenido con nuestras manos y amasar hasta que se forme una masa que sea muy blanda pero no pegajosa a la hora de darle forma.
- 4
Si la masa no es blanda agregarle más leche y si es muy pegajosa agregarle más harina. Esta masa blanda es la que hará que a la hora de hornear el queso se expanda y nos de su contextura característica.
- 5
Enmantecar una bandeja y colocarle bolitas de masa de 4 a 5 centímetros aprox. un tanto separas ente sí como muestra la foto.
- 6
Horneat a 250 °C por diez minutos en un horno eléctrico o a gas.
- 7
Cuando la base ya haya tomado color pasar los chipas abajo o cocinar solo la parte de arriba hasta que tomen ligeramente color, retirarlos del horno y dejarlos enfriar unos minutos y ya estarán listos para comer.
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