Tartaleta de crema de almendras con melocotón
**Reseña Histórica**: Esta receta es típica de la pastelería francesa. Nos recuerda la época de estudiante de pastelería en el Centro Profesional de Alta Cocina, en Caracas, Venezuela.
La aprendimos de nuestro chef instructor Marcos Hernández. Quizás sea la receta de tartaletas que más nos guste a mi esposa y a quien escribe. Al menos no recordamos ninguna mejor.
Tartaleta de crema de almendras con melocotón
**Reseña Histórica**: Esta receta es típica de la pastelería francesa. Nos recuerda la época de estudiante de pastelería en el Centro Profesional de Alta Cocina, en Caracas, Venezuela.
La aprendimos de nuestro chef instructor Marcos Hernández. Quizás sea la receta de tartaletas que más nos guste a mi esposa y a quien escribe. Al menos no recordamos ninguna mejor.
Paso a paso
- 1
Preparación de La Pasta Sable Breton (400 grs.): Ponga las yemas de huevos con el azúcar en la batidora de tortas; blanquee hasta unificar ingredientes, unifique la harina con el polvo para hornear; tamice la mezcla.
- 2
Cuando las yemas estén montadas, cambie la pieza de batir por la paleta de amasar
- 3
Añada la mantequilla previamente pomada (suave como una crema), incorpore de a poco en poco la mezcla de harina y mezcle hasta unificar todos los ingredientes
- 4
Saque la masa del vaso del bowl de la batidora; envuelva la masa en papel envoplast y refrigere por al menos 1 hora antes de utilizar
- 5
**Preparación de La Crema de Almendras (350 Grs.)**: Ponga en la batidora para tortas a cremar la margarina con la azúcar, agregue los huevos de uno en uno; saque el bowl de la batidora
- 6
En un bowl mezcle la harina con la harina de almendras, agregue la mezcla de harina de a poco en poco a la mezcla de los huevos, revolviendo en forma envolvente, con la ayuda de un dedo mágico
- 7
Adicione el ron de acuerdo a su gusto y remueva hasta unificar bien la totalidad de los ingredientes
- 8
**Montaje de La Tartaleta**: Saque la pasta del refrigerador, estírela con el rodillo en una superficie enharinada; haga un circulo grande; enrolle o recoja la pasta con el mismo rodillo y póngalo en el molde grande
- 9
Con la punta de los dedos, levante con cuidado el borde de la pasta y forre bien el fondo y los costados del molde; presione para cerrar las rajaduras que pudieran hacerse en la pasta
- 10
Con la ayuda del mismo molde, corte la pasta al extremo del molde de la tartaleta, con un tenedor haga agujeros hasta el fondo de la base para evitar que se formen burbujas de aire durante el proceso de horneado
- 11
Lleve al congelador hasta que este firme. (por unos 20 minutos más o menos)
- 12
Caliente el horno a 200 Grados C., Recubra la pasta, con doble capa de papel de aluminio, presionando bien contra el fondo; llene la base hasta la mitad con arroz; hornee por 15 minutos
- 13
Saque la base de la tartaleta del horno, deseche el arroz y el papel de aluminio; déjela reposar antes de rellenar
- 14
Rellene la base con la crema de almendras y cubra la superficie con las rodajas de melocotón. Lleve nuevamente al horno a 190 grados C por 15 minutos o hasta que dore la superficie, saque del horno y deje reposar, ponga a refrigerar la tartaleta hasta consumir
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cupcakes para regalar
Este bello arreglo de cupcakes aunque no lleva decoración expresamente de Valentine´s day quiero compartilo porque sin duda alguna lleva impreso el amor de una esposa a su amado! Estos pequeños detalles son los que cultivan las relaciones! Que tal si se animan a hacerlos para su pareja o para un cliente!
-
Panqueques
Rico desayuno para domingo en familia. Si necesitas hacer más, recuerda que los ingredientes vas x2
-
-
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.
-
-
-
-
Pan de queso o torta de queso
Es una de las torta que más nos gusta como familia y me encantaría compartirla con ustedes
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia....
-
Pan de Banano 🍌
Quise hacer este pan de banano con la receta de mi tía Mimi como cariñosamente le decimos. Realmente es muy fácil de hacer en casa, es la segunda vez que lo preparo y quiero compartir con ustedes la receta. -
-
Sopa de Malanga con Mariscos
Hacer uso en la mayor cantidad de recetas, tomando en cuenta sus bajas calorias y alta proteina.
-
Pan de chocolate
Para mi es difícil encontrar cacao en polvo que no cueste un ojo de la cara así que probé esta receta reemplazandole con chocolates diluidos en leche tibia.
-
-
Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste! -
-
-
Baleadas
Esta receta es un clásico Hondureño... Me recuerda muchas cosas de mi infancia y de los tiempos en la Universidad cuando ibamos a compatir con los amigos después de los exámenes #TípicoHonduras
-
Panqueques de Manzana
Los panqueques son mi desayuno favorito en el mundo mundial, así que esta será mi primera receta 🥰🤤Son panqueques súper nutritivos y saludables, sin harinas refinadas ni azúcar 🙌
-
-
-
-
Taquitos Dorados / Flautas de Pollo / Honduras
siguenos en nuestro canal de Youtube:https://youtu.be/l6sgIw4Lj5o
-
-
-
Cupcakes con emojis de fondant
Siempre pensando en recetas para niños que ellos puedan elaborar y esta es una de ellas!! Super cupcakes.
-
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas.
-
Más recetas
Comentarios