Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi, đổ chút nước vừa ngập sườn. Đun trên lửa vừa, nước vừa sôi thì vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch. Ướp sườn với mắm, muối, tiêu, nước tương, đường cho vừa ăn, để 15-20 phút.

Cho dầu olive vào chảo, đổ sườn vào xào. Khi sườn bắt đầu săn thì cho ớt chuông và cà rốt vào đảo cùng.