ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் 1/2 லிட்டர் பால் காய்ச்சிக் கொள்ளவும்.

சர்க்கரை ஒரு கப் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும், ஐந்து நிமிடம் பிறகு துருவிய பன்னீர் சேர்க்கவும்.

ஏலக்காய் இடித்து சேர்க்கவும், ஐந்து நிமிடத்திற்கு நன்றாக கிளறி விடவும் சர்க்கரை பால் பன்னீர் ஏலக்காய் ஆகிய அனைத்தும் நன்றாக சேர்ந்து நல்ல மணம் தரும்.

ஒரு வாணலியில் 3 ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து முந்திரி மற்றும் பாதாம் நன்றாக வறுத்து அதனை செய்து வைத்திருந்த பன்னீர் பாயசத்துடன் சேர்த்தால் சுவையான பன்னீர் பாயாசம் 10 நிமிடத்தில் தயார்