Πλένω το κρέας και το στεγνώνω πολύ καλά.

Σε δυνατή φωτιά βάζω το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτω το κρέας. Το αφήνω να θωρακιστεί καλά για 5 περίπου λεπτά.

Αφαιρώ το κρέας, χαμηλώνω λίγο την ένταση της φωτιάς και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα ανακατεύω να τσιγαριστούν για άλλα 4-5 λεπτά.

Προσθέτω ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατεύω με το κρεμμύδι.

Προσθέτω το κρασί και τον κύβο. Ανακατεύω μια φορά και αφήνω σε μεσαία ένταση να μαγειρευτεί το κρέας.

Στα 20 περίπου λεπτά προσθέτω τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήνω μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας (γύρω στα 45 λεπτά συνολικά, αναλόγως την κουζίνα). Εννοείται ότι αν χρειαστεί προσθέτω νερό, αλλά πάντα με μέτρο, στο τέλος θέλω η σαλτσούλα να είναι αρκετά πηχτή.

Αφήνω το φαγητό 10 λεπτά εκτός φωτιάς, να "ξεκουραστεί".

Σερβίρω με κάθε επιθυμητό συνοδευτικό (πχ τηγανιτές πατάτες).

Καλή όρεξη!