कचौरी (Kachori recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले को धोकर सारी रात भिंगोकर रखें फिर 2-3 सीटी आने तक पका लें।
- 2
जबतक छोले पके तब तक सारी सामग्री मिला कर गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें. (ढककर अलग रख दें)
- 3
सब्जियाँ काट लें। फिर कढाई मे तेल डाले उसमें अजवाइन डाले फिर उसमें लहसुन अदरक हरी मिर्च डाल दें। मसाले डाले हल्का सा भूनें.
- 4
अब उसमें छोले डाल कर मिलाएं हरा धनिया डालकर मिला कर गैस बंद कर दे फिर छोले मैश कर ले।
- 5
अब फिर से कढाई मे 1 चम्मच तेल डाले नारियल, काजू के टुकड़ों को डाल कर भूंने अब उसमें किशमिश डाल कर हल्का भूंने और प्लेट में निकाल लें।
- 6
उसी तेल में सौंफ डाले फिर भूनी दरदरी मूंगफली डाल कर मिला लें और अब उसमें मैश किया हुआ छोले मिश्रण डाल कर मिलाएं।
- 7
उसमें भूंने ड्राईफ्रूट्स और नींबू का रस डाल कर मिलाएं और एक बाउल में निकाल लें। मिश्रण तैयार है।
- 8
अब आटे की गोलियाँ बना कर हाथ से ही चपटा करें उसमें मिश्रण भर कर बंद कर दे और हाथ से थोड़ा दबाकर चपटा कर लें। कढाई मे तेल गर्म करके कचौरियों को तल लें।
- 9
कचौरी तैयार है।
कुकस्नैपस
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