Beef Wellington
Prato trabalhoso, mas vale pena cada minuto. Tente sempre combinar com algum acompanhamento leve, pois as porções são bem generosas.
Beef Wellington
Prato trabalhoso, mas vale pena cada minuto. Tente sempre combinar com algum acompanhamento leve, pois as porções são bem generosas.
Instruções de cozinha
- 1
Triture os cogumelos, a cebola e o alho até ficar em pedaços bem pequenos. Eu usei um processador para facilitar.
- 2
Coloque para esquentar uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e junte o preparado de cogumelos para suar junto com algumas folhas de tomilho. Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos ou até que a mistura tenha secado boa parte da água. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 3
Prepare o filé mignon, deixando a peça bem limpa e retirando a parte central dela, cerca de 1 palmo, para que fique bem cilíndrica. Unte a a carne com um pouco de azeite e tempere com pimenta do reino moída e sal.
- 4
Coloque a carne para dourar em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite. ë importante dourar bem todos os lado, inclusive as pontas, para ajudar a carne a perde menos líquidos durante o cozimento.
- 5
Prepare a massa folheada esticando bem até que fique com mais ou menos uns 3 mm de espessura e que tenha um tamanho suficiente para cobrir toda a peça de carne. Eu usei uma pacote de massa congelada de 400g e foi suficiente.
- 6
Aqui o ideal seria fazer uma pacotinho só com o presunto, os cogumelos e a carne e deixar resfriar uns 15 minutos na geladeira para ela ficar com o formato cilíndrico, porém como você pode ver, caso esteja com pressa como eu estava, mesmo sem este passo o prato também fica com um aspecto bonito. Mas tome bastante cuidado na hora de montar.
- 7
Distribua as fatias de presunto cru sobre a massa folheada formando un retângulo que possa cobrir toda a carne também.
- 8
Distribua o cogumelo uniformemente por cima do presunto com a ajuda de uma espátula.
- 9
Posicione a carne sobre os cogumelos, mais ou menos no meio e com bastante cuidado cubra a carne puxando as duas pontas por cima dela e enrolando.
- 10
Feche bem todas as pontas como se estivesse embrulhando um presente. Use um pouquinho de gema de ovo batido para colar bem todas as pontas.
- 11
Com um pincel, distribua a gema batida por cima de toda a massa. Depois com uma cortador de pizza ou uma faca faça algumas marcas na superfície. Além de decorar elas também ajudam caso forme-se muito vapor dentro da massa e ele possa escapar sem estragar todo o prato.
- 12
Coloque para assar em forno a 180ºC por cerca de 45 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e cozida. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir, assim os sucos ao interno da peça de carne se distribuem melhor. Sirva cortando fatias bem grossas de cerca de 4 centímetros.
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