用高湯比用水做出來的味道更好喔

新手簡單就能製作營養又好吃，細緻滑嫩茶碗蒸。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示＊柴魚高湯材料：水1公升、粗柴魚片15g、昆布5g（可自行按比例調整）作法：將1公升水煮滾後，放入粗柴魚片和昆布，30秒後將之撈起，過濾水，即是美味方便的柴魚高湯。＊半蒸半燜的方法操作簡單，能使茶碗蒸的口感細緻滑嫩。

海味十足的海鮮茶碗蒸加入清爽的雪白菇，滋味好好，小朋友也好愛這一道料理^^訣竅提示1.水滾後記得用小火蒸蛋2.在鍋緣留空隙(讓蒸氣跑出)蒸出來的蛋才會漂亮光滑沒孔洞唷~(可放筷子撐開一個縫縫)3.蒸約7分熟時 再放入蝦子/魚板/菇菇/蛤俐 ，這樣食材才不會沈下去唷~食後感想海味十足的海鮮茶碗蒸加入清爽的雪白菇，滋味好好而且使用小訣竅蒸出來的蛋滑順又順口好像布丁一樣，小料理大學問^^

茶碗蒸使用了蝦子、蛤蜊與貢丸來煮高湯搭配鴻喜菇製作的茶碗蒸，鮮甜又好吃一起來嘗試來學學看吧！參考影片：https://youtu.be/YK4YUWrsoDE#愛分享

蛋的綿密感屬茶碗蒸的重點，第一次做，用瓦斯烹煮，蛋還是有點發，因此火侯要注意，不要太大。可依自己喜好加入喜歡的食材，創造不同的風味。覺得茶碗蒸是個大家都可以得心應手的小點歡迎大家嘗試☺️

蛋打發用濾網過濾小氣泡、電鍋蒸時不要全蓋、拿隻小筷子鍋蓋稍微墊高、主要不要讓水氣滴下！

茶碗蒸就是蒸蛋囉!!只是多加了一些蔬菜、海鮮、增加豐富度!!!有些小撇不能讓茶碗蒸更好吃喔~~~訣竅提示1.要口感滑嫩，需要將蛋液先濾過 2.要沒有蛋的孔洞，記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔 3.可以加菇類、海鮮~~很多選擇喔

滑嫩蒸蛋🤗打個蛋拉拉欸 水滾蒸個十分鐘！就醬蛋汁:水 = 1:23顆蛋約330ml水(一顆蛋約55g)其實也可以直接用蛋殼量☝️水可以用高湯替代或加一小匙柴魚醬油配料隨意 #金廚獎

要做出像日式料理店那種吹彈可破的茶碗蒸一點都不難！只要掌握幾個小訣竅，利用電鍋就可以輕鬆完成。【訣竅提示】1.我用的蛋是3顆，蛋：高湯為1：2.5。2.此份量約可做4杯一般日式茶杯大小的茶碗蒸。3.分兩次蒸是為了頂部材料不會下沈，比較好看，如果不在意的話，可蒸一次即可（外鍋一次放1.5米杯水）。

小小的茶碗裝著嫩滑的蛋，還點綴著不同漂亮的配菜。吃下味道不但有濃郁的蛋香，還融入了鮮香味。我這個蒸蛋還添加了一點牛奶，使香味更濃郁，口感更滑溜。訣竅提示*** 要蒸出滑嫩的蛋最重要是蛋液和水/湯的比例。蛋液和水的比例為1：2；即3顆蛋用6棵蛋量的水或湯。*** 水燒熱後才放入蒸，先以大火蒸1分鐘，再調中小火蒸7-8分鐘。*** 做茶碗蒸蛋的配菜主要以快熟材料，如蝦仁、香菇、干貝、蟹肉、魚肉等一些味道鮮甜的食材。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

（蛋：高湯=1:1.5）

簡單方便的家常菜，小朋友的最愛，用土雞高湯當底，味道更鮮美！很適合上班族媽媽下班後能快速料理的一道菜。訣竅提示有心肉舖子 5/13周三秒殺日：土雞里肌，買一送一https://www.withheart.com.tw/ 小提醒：蛋液和高湯會分離－高湯一定要經過冷卻，否則蛋液和高湯就會分離。小秘訣：蒸的時候鍋裡會充滿水蒸氣，用布把蓋子包起來，可以避免蓋子內側的水蒸氣滴在料理上。食後感想用土雞高湯做的茶碗蒸，與昆布和柴魚的日式茶碗蒸別有不同，吃起來味道較香也比較甘甜，大家可以試試看喔。