利用大同電鍋.在家自己做茶碗蒸.好簡單...一樣可以做出日式茶碗蒸一樣的光滑表面和味道喔

#小學生早餐茶碗蒸是孩子們的最愛，在他們心中，這是專屬的媽媽味。容器蓋上鋁箔紙或蓋子，水蒸氣不會滴入茶碗蒸，表面就會細緻光滑。

新手簡單就能製作營養又好吃，細緻滑嫩茶碗蒸。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示＊柴魚高湯材料：水1公升、粗柴魚片15g、昆布5g（可自行按比例調整）作法：將1公升水煮滾後，放入粗柴魚片和昆布，30秒後將之撈起，過濾水，即是美味方便的柴魚高湯。＊半蒸半燜的方法操作簡單，能使茶碗蒸的口感細緻滑嫩。

小提示：1.雞蛋與高湯的重量比例為1比2。2.高湯已有先使用鹽巴稍加調味。3.使用電鍋蒸煮時，可用一根筷子夾著留縫隙，蒸好後會較平整漂亮。

茶碗蒸蛋是非常普遍的料理，注意幾個重點，就可以蒸出漂亮不敗的茶碗蒸。訣竅提示因為較重的食材會沈到碗底，所以如果想要讓較重的食材浮在蒸蛋的上層，就先不要放入蛋液中，等蒸到一半時，再放進去就可以了。其他像銀杏、百合、白肉魚、蛤蜊等也都是很適合擺入茶碗蒸的材料。

用鮮奶做的茶碗蒸，又滑又嫩，完全不用咀嚼就咕嚕吞下去。非常簡單就能製作營養又好吃的茶碗蒸，喜歡就來動手做看看吧~~ ❤訣竅提示1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T

姊姊妹妹帶著姪兒們回娘家 小廚在想做什麼菜來拐騙小人們 嘿嘿....就是這道溫和又美味的【茶碗蒸】 入口即化的口感 營養滿分 家中有小朋友的媽媽們也可以來試做喔!訣竅提示甲、料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/乙、活動網址http://www.dodocook.com/actikitchen/38357丙、使用龜甲萬料亭和露的心得：茶碗蒸~滑嫩的口感 最適合家中的小朋友吃勝小廚的窩http://www.facebook.com/groups/195267107274156/#!/ShengXiaoChuDeWo食後感想茶碗蒸~滑嫩的口感 最適合家中的小朋友吃

番紅花和海鮮本來就會搭配在一起，而日式茶碗蒸也常常會在蒸蛋裡加入蛤蜊或是干貝和其他海鮮，所以這樣的組合一點也不突兀，大家下次想蒸蛋的時候，請試試看這個味道! 讓淡淡的番紅花香蒸蛋裡在你口中慢慢飄散開來…同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog訣竅提示我這次做的蒸蛋是日式茶碗蒸的作法，所以口感上會比台式蒸蛋更加入口即化。如果喜歡台式綿密口感的朋友，請少加100ml的水喔!

茶碗蒸就是蒸蛋囉!!只是多加了一些蔬菜、海鮮、增加豐富度!!!有些小撇不能讓茶碗蒸更好吃喔~~~訣竅提示1.要口感滑嫩，需要將蛋液先濾過 2.要沒有蛋的孔洞，記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔 3.可以加菇類、海鮮~~很多選擇喔

以前一直以為蒸蛋是件很容易的事情，所以無論水，還是火候的控制都很隨便，成功與否完全靠運氣。其實這也是一懶人料理，配料可以隨意搭配喔～製作影片：https://www.youtube.com/watch?v=rUYJ_ssUkTM訣竅提示蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下：1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。2. 加入50毫升牛奶。3. 蛋液過篩2次。4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。5. 隔水蒸。6. 溫度不能過高。

鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！ 茶碗蒸成功三秘訣     1. 打蛋時筷尖不離蛋                                 2. 蛋汁要過濾                                 3. 蒸煮時先大火再改中小火 Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42965831Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

茶碗蒸使用了蝦子、蛤蜊與貢丸來煮高湯搭配鴻喜菇製作的茶碗蒸，鮮甜又好吃一起來嘗試來學學看吧！參考影片：https://youtu.be/YK4YUWrsoDE#愛分享