Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο και το άνηθο μεχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι όπως είναι κατεψυγμένο και το αφήνουμε να μαλακώσει και να πιει τα νερά του.

Μόλις εξατμιστούν τα νερά βάζουμε το σπανάκι σε ένα μπολ, αφήνουμε να μισοκρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μία λαδόκολλα και στρώνουμε από πάνω το ένα φύλλο της σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο και κλείνουμε με το άλλο φύλλο της σφολιάτας. Κλείνουμε καλά γύρω-γύρω ενώνοντας τα δύο φύλλα και χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια. Με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω το φύλλο με γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσει.