Frijoles colorados 🇨🇺

En Cuba los frijoles negros, colorados, blancos... son muy populares. En este potaje puedes incorporar otras viandas (malanga y otros tubérculos, plátano "burro"...) yo solamente tenía en casa calabaza. También, en sustitución del bacon puedes usar carne con o sin hueso, chorizo, jamón...
Paso a paso
- 1
Ablanda los frijoles en una olla exprés con agua por la mitad, laurel y sal, durante 1 hora. Puede ser menos si lo pusiste en remojo dos horas antes.
- 2
En una sartén, sofríe el bacon y ve añadiendo el orégano, ají, cebolla, ajo, puré de tomate y comino. Mezcla bien el sofrito
- 3
Cuando la olla libere la presión, añade el sofrito y los trozos de calabaza y otras viandas, ponle 10 minutos más de presión para que se combinen los sabores y se cocinen los crudos.
- 4
Cuando pierda presión, revisa si necesitan espesarse y escacha un poco los frijoles con el colador, para hacerlos una pasta. De lo contrario, sírvelos y disfruta!
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