Frijoles colorados 🇨🇺

Katherine Subiaut
Katherine Subiaut @Katherine_Subiaut
Cuba🇨🇺

En Cuba los frijoles negros, colorados, blancos... son muy populares. En este potaje puedes incorporar otras viandas (malanga y otros tubérculos, plátano "burro"...) yo solamente tenía en casa calabaza. También, en sustitución del bacon puedes usar carne con o sin hueso, chorizo, jamón...

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Ingredientes

1:30 minutos
  1. 1 lb (454 g)frijoles colorados lavados y escurridos
  2. trozosBacon o tocineta en
  3. Calabaza en trozos medianos
  4. Sazonadores
  5. 4 dientesajo
  6. 1cebolla
  7. 3ajíes cachucha o 1 pimiento
  8. 2 hojasorégano
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 pococomino
  11. 1 cucharadapasta de tomate
  12. 1 pocoazúcar y de sal

Paso a paso

1:30 minutos
  1. 1

    Ablanda los frijoles en una olla exprés con agua por la mitad, laurel y sal, durante 1 hora. Puede ser menos si lo pusiste en remojo dos horas antes.

  2. 2

    En una sartén, sofríe el bacon y ve añadiendo el orégano, ají, cebolla, ajo, puré de tomate y comino. Mezcla bien el sofrito

  3. 3

    Cuando la olla libere la presión, añade el sofrito y los trozos de calabaza y otras viandas, ponle 10 minutos más de presión para que se combinen los sabores y se cocinen los crudos.

  4. 4

    Cuando pierda presión, revisa si necesitan espesarse y escacha un poco los frijoles con el colador, para hacerlos una pasta. De lo contrario, sírvelos y disfruta!

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Escrita por

Katherine Subiaut
Katherine Subiaut @Katherine_Subiaut
Cuba🇨🇺
Me gusta innovar y crear con los recursos disponibles, adoro probar sabores nuevos
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