Cuscús de coliflor con pollo

En una picadora eléctrica, picar los ramilletes de la coliflor ya lavados y secos hasta conseguir una textura como el cous-cous. Si no tenemos una picadura, podemos rallar la coliflor, el resultado es el mismo pero necesitamos más tiempo. Reservar.

Cortamos la pechuga de pollo en dados pequeños como de un centímetro y los ponemos en un bol. Añadimos las especias y la sal al gusto junto con un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

Añadiremos la coliflor y mezclaremos bien. Dejaremos que se poche la coliflor junto con todo lo demás por espacio de unos cinco - siete minutos.

Cortamos las verduras también en cuadrados del mismo tamaño que el pollo y las pochamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Antes de que estén pochadas por completo, añadiremos el pollo y mezclaremos. A fuego medio/ bajo, vamos haciendo el pollo junto con las verduras. Probar de sal.

Servimos caliente y ya en el plato, le añadimos un poco de cáscara de limón rallada y un poco del zumo.