Tantanmen

Finaca
Finaca @finaca
Paris & Vaucluse

Tantanmen adalah versi Jepang dari Dan Dan Mian yang berasal dari Cina. Jadi kepedasannya lebih ringan dari yang versi Cina. Tapi tentu saja bisa disesuaikan dengan selera, bedanya adalah di versi ini tidak menggunakan Sichuan Pepper (mirip Andaliman tapi lebih pedas).

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

4 porsi
  1. 250 gDaging Ayam Giling (Bisa diganti B2)
  2. 400 gMie Ramen
  3. 1ikat Bok Choy
  4. 1sdm Minyak Wijen
  5. 1ruas Jahe Cincang
  6. 2siung Bawang Putih
  7. 1batang Daun Bawang
  8. 1sdm Miso
  9. 1sdt doubanjiang (Chili Beans Sauce) *bisa ditambah untuk yang suka pedas
  10. 2sdt Kaldu Ayam Organik
  11. 1sdm Pasta Wijen (Sesame Paste, bisa pakai Tahini)
  12. 1sdm Mirin (Saya ganti dengan 1 sdt Madu Organik + 1 sdm Cuka Apel)
  13. 1sdm Sake (Cooking Wine, bisa di skip)
  14. 5 cupAir
  15. Bahan Telur Ramen (Ajitsuke Tamago)
  16. 4butir Telur
  17. 1ruas Jahe
  18. 1siung Bawang Putih
  19. 2Bunga Lawang (Star Anise, bisa di skip)
  20. 1sdm Mirin (1 sdt Madu + 1 sdm Cuka Apel)
  21. 1sdm Sake (Bisa di skip)
  22. 1 cupKecap Asin (Atau Coconut Aminos)
  23. 1sdm Kecap Jamur (atau Saus Tiram, bisa di skip)
  24. Sedikit Air

Cara Membuat

  1. 1

    Panaskan minyak wijen, masukkan jahe, bawang putih dan daun bawang. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging ayam. Aduk.

  2. 2

    Rebus telur selama 6 menit setelah air mendidih (5 1/2 menit supaya kuningnya lebih cair). Angkat telur, rendam dalam air dingin selama 5 menit lalu kupas. Kemudian rendam telur yang sudah dikupas dalam saus racikan (jahe, bawang putih, kecap asin, dll) selama minimum 2 jam.

  3. 3

    Masukkan Miso, Mirin, Doubanjiang, Kaldu, Pasta Wijen dan Air. Aduk rata diamkan hingga mendidih.

  4. 4

    Didihkan air, masukan Bok Choy lalu angkat. Masak mie sesuai petunjuk. (Jika pakai somen atau yakisoba biasanya 2-3 menit, mie sudah siap).

  5. 5

    Sajikan Mie dengan daging beserta kuahnya, bok choy dan telur.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar

Ditulis oleh

Finaca
Finaca @finaca
pada
Paris & Vaucluse
Une polyglotte qui essaie de s’améliorer en cuisine. Pas toujours réussi mais les plats seront toujours mieux avec du bons produits. Fait maison, bons produits et un peu de temps, que demande le peuple ?
Lebih banyak

Resep Serupa