Puchero de la Mamá

La noche previa a hacer el puchero: poner un puñado de garbanzos a remojo en un bol con agua y sal.

Lavamos bien las pencas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua y sal durante unos 10-15 minutos. Cuando ya estén hervidas, las lavamos muy bien y las dejamos en el plato junto con los garbanzos. (Las pencas se hierven a parte y luego se lavan bien para quitar el toque amargo que tienen).

Tras ello añadiremos la carne: el trozo de ternera, los huesos, las partes del pollo como muslos, el cuello de gallina,... (a gusto de cada persona) Y espolvorear con colorante alimenticio y/o azafrán para darle color al caldo.

Dejar cociendo al fuego durante 2'30-3 horas (si es con la olla express con 45 aproximadamente). Si vemos que el caldo se consume en exceso por la evaporación añadir un poco de agua caliente. Una hora antes de terminar la cocción añadir: las pencas y zanahorias. 40 minutos antes de terminar la cocción añadir: los huevos y las patatas (antes no porque se hervirian mucho y se desharian)