Puchero

Echamos unos garbanzos a remojar la noche antes, por la mañana los escogemos y sacamos los que estén rotos y reservamos limpios para nuestra comida.

Pelamos las patatas, la cebolla, las zanahorias y las lavamos.

A las judías verdes se les quitan las puntitas y lavamos.

Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y troceamos a tacos grandes.

A los traseros de pollo les quitamos la piel y las asaduritas que traigan, enjuagamos y reservamos.

En la olla rápida echamos los traseros, el taco de jamón, el trozo grande de bacon, una cebolla, una patata y sal, lo cubrimos de agua hasta el máximo que admita la olla y hervimos durante 15 minutos.

Cuando haya acabado sacamos la patata y la cebolla y con un poco de caldo lo batimos y lo volvemos a echar en el caldo.

Sacamos las carnes y dejamos solo el caldo y en la misma olla rápida echamos los garbanzos y cocemos durante unos 17 minutos, escurrimos y dejamos el caldo en la olla rápida.

En una cacerolita hervimos un poco de caldo durante un par de minutos con un par de matas de hierbabuena y lo echamos en una jarrita.

Para presentar en la mesa lo ponemos en un par de fuentes grandes y la jarrita con el caldo y que cada comensal se sirva la cantidad que guste de nuestro puchero en su plato.

Cortar un buen pan a rodajas y comemos el bacon con pan.

Hay quien le echa costillas y tocino salados, eso es a gusto del cocinero o la costumbre que tenga. Yo no suelo utilizarlos, prefiero echar más verduras o más carne para dar un sabor suave al puchero.