Preparación de los pajaritos:
En un frasco de vidrio previamente hervido, coloca un litro de leche descremada. Tapar con un trozo de gasa amarrada con un elástico. Dejar reposar durante 3 días en un lugar oscuro y seco. Transcurridos estos días, encontrarás la leche cortada. Saldrán grumos (como unas pequeñas coliflores) los debes colar y enjuagar para obtener los “´pajaritos” o “kéfir”.

Preparación del yogurt de pajaritos: En un frasco de vidrio, previamente lavado con agua hervida, se colocan los pajaritos. Añadir la leche hasta dejarlos cubiertos y dejar reposar por 24 horas. Transcurridas las 24 horas debes colar y separar de los pajaritos del yogurt. Enjuagar con un poco de agua y repites el mismo proceso para obtener "un yogurt sano y exquisito"

Puedes endulzar con frutas o aromatizantes (canela o vainilla), para hacerlo más agradable al paladar, debido que el yogurt de pajaritos es un poco ácido