Pastel de cerdo y batata

Cortar el cerdo y la panceta en trozos pequeños.

En una olla (sin aceite) poner la panceta a fuego medio-alto. Cuando la panceta esté dorada agregar el cerdo y sellarlo bien.

Mientras tanto pelamos las batatas y las cortamos en trozos de tamaños similares (para que se cocinen parejo) y las ponemos a hervir con un poco de sal.

Picar un diente de ajo, dos cebollas y un trozo de morrón. Una vez que el cerdo está bien dorado con la panceta, agregar estas verduras a la olla junto con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de aceto balsámico.

Disolver la cucharada de pimentón en medio vaso de agua fría y agregarla a la preparación. Tapar la olla, cocinando a fuego bajo hasta que la preparación esté bien cocida y con la consistencia para un pastel.

Cuando todo esté cocinado armamos el pastel: en una fuente para horno ponemos una capa fina de puré. Sobre esta agregamos la preparación de cerdo y cubrimos con otra capa de puré. Agregamos por encima un poco de azúcar y queso rallado.