Gazpacho rico rico de la Brigada Espartana

BRIGADA ESPARTANA
BRIGADA ESPARTANA @brigadaespartana
Cartagena

#vegetarianas
El gazpacho andaluz es uno de los platos más reconocidos de la dieta mediterránea y más famoso de la gastronomía española, pero, ¿conocemos su origen?
Este plato tiene raíces muy antiguas ya que por sus ingredientes, lo hacen reconocible en algunos platos del recetario romano y hasta lo reconocen en la misma Biblia.

Curiosamente, en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras. Este tipo de gazpacho se consumía ya durante el siglo VIII en la España del Al-Ándalus.

Sin embargo, la referencia más concreta de lo que hoy es el actual gazpacho andaluz nos remite como muy atrás, al siglo XVI, cuando el tomate, y el pimiento, dos de los ingredientes fundamentales del gazpacho, llegaron de América. Antes de que conociéramos todas las bondades del gazpacho andaluz, los sabios se maravillaban de que el gazpacho, que por entonces constituya la dieta básica y casi exclusiva de los campesinos andaluces, pudieran servir de soporte suficiente para aquellas largas horas de trabajo al sol. Ignoraban que el gazpacho contiene todo lo preciso para sostener a los trabajadores entregados a las más rudas labores.

En el siglo XIX el plato empezó a popularizarse también entre la clase burguesa, que le aportó la costumbre de servirlo con pequeños trozos de hortalizas o “tropezones”.

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Ingredientes

8 raciones

Paso a paso

  1. 1

    Cogemos una cacerola lavamos todos los tomates, los pelamos y les quitamos el centro, y los batimos bien, después de batirlo bien se cuela para evitar pepitas.

  2. 2

    Pelamos y cortamos los pepinos

  3. 3

    Se lava y corta el pimiento verde retirando el centro y las pepitas.

  4. 4

    Se lava y se corta el pimiento rojo retirando el centro y las pepitas.

  5. 5

    Se pelan las cebollas y se trocean

  6. 6

    Se pelan los ajos y se trocean

  7. 7

    Todo troceado se añade al tomate colado y se bate hasta que quede bien fino.

  8. 8

    Nosotros volvemos a colar por si queda alguna pepita o algo para que no nos lo encontremos en el paladar, eso va al gusto.

  9. 9

    Ahora vamos batiendo y añadiendo aceite, vinagre y sal.

  10. 10

    Se sigue batiendo y cuando consigamos el sabor que queremos ya lo tenemos.

  11. 11

    Quedaría algo así, muy rico y sabroso y para unos cuantos días de provisiones. Buen provecho y al lío que fresquito está de muerte.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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BRIGADA ESPARTANA
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Cartagena
Intrépidos, astutos, raudos, cautos y recelosos.Como siempre animando a la cocina de autor ya que nosotros variamos todas las recetas que hacemos para que sean muy fáciles de hacer y muy ricas de degustar y saborear.
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