Fainá de dos quesos
#MiRecetario #Cuarentena #Cuaresma #YoMeQuedoYCocinoEnCasa Esta es una receta que había querido llevar a cabo durante años, nacida por los enigrantes italianos en Argentina y llevada a cabo como un proyecto de mi escuela culinaria.
Fainá de dos quesos
#MiRecetario #Cuarentena #Cuaresma #YoMeQuedoYCocinoEnCasa Esta es una receta que había querido llevar a cabo durante años, nacida por los enigrantes italianos en Argentina y llevada a cabo como un proyecto de mi escuela culinaria.
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar mínimo media hora, luego hornear a 180° en el piso del horno en un molde a elección previamente aceitado con oliva y calentado media hora en el horno. Cocinar durante media hora.
- 2
Para la salsa picar los tomates en octavos y cocinar en un sartén grande con aceite de olivas y ajo. Cuando ablanden procesar en licuadora y volver a sartén, condimentar con sal y pimienta, orégano y albahaca en chiffonade y reducir por 10 minutos a fuego lento.
- 3
Picar los morrones en cuadros y cocinar en un perol con el agua, azúcar y sal durante aproximadamente 20 minutos a fuego controlado, revolviendo ocasionalmente. Luego procesar en una licuadora, pasar por un chino y reducir 5 minutos a fuego bajo y rectificar sabor.
- 4
Picar la cebolla y el chile en brunoise, el tomate en cubos y el cilantro fino. Mezclar y condimentar.
- 5
Dorar la tocineta y montar los ingredientes elegidos sobre la masa precocida anteriormente.
- 6
Orden: masa, salsa, mozzarella, tocinets y hornear por 5 minutos. Luego agregar parmesano y la rúcula condimentada con el pico de gallo. Por último añadir la cantidad de mermelada deseada. Logrando una mezcla de sabores, ácidos, dulces, salados y grasos.
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