料理步驟
- 1
豬皮洗淨後煮5分鐘撈出，去掉肥肉。
- 2
把豬皮、水、薑蔥放在鍋內煮30分鐘（豬皮和水的比例是1:5）。
- 3
材料全部取出，湯水留著備用。
- 4
豬皮切絲後放回湯水內熬2個小時。
- 5
取出豬皮，湯汁倒進容器內放入冰箱冷藏2小時以上直至凝固。（本人是在做水晶淆肉時煮的湯汁，所以沒辦法拍圖）
- 6
包子皮部分，麵粉加上鹽後稍微攪拌，溫水分3次倒進麵粉內搓成團。
- 7
成團後靜待10分鐘再揉麵團至見光滑面，再靜待15分鐘備用。
- 8
豬絞肉加上其他調味料一定攪拌均勻，備用。
- 9
湯汁凝固成豬皮凍後取出切成碎粒，倒進豬絞肉中順同一方向攪拌均勻。
- 10
麵團切成小塊撒上少許麵粉，用擀麵棍擀成圓薄一片，直至所有麵團擀好。
- 11
將包子皮裹上豬絞肉。
- 12
燒一鍋水，把湯包放進去蒸6-8分鐘。
- 13
完成。
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