Nicuatole (Oaxaca)

COMENTARIOS: Al tener tanta popularidad dentro del pueblo mexicano, el atole se ha elaborado con distintas variedades de ingredientes, sin embargo, este derivado del atole se enfría y es comestible, en lugar de servirse como bebida. La grana cochinilla es una plaga no infecciosa que es comestible y tiene un color rosa brillante en su interior, utilizada en la época prehispánica para tintar telas y alimentos.
Nicuatole (Oaxaca)
COMENTARIOS: Al tener tanta popularidad dentro del pueblo mexicano, el atole se ha elaborado con distintas variedades de ingredientes, sin embargo, este derivado del atole se enfría y es comestible, en lugar de servirse como bebida. La grana cochinilla es una plaga no infecciosa que es comestible y tiene un color rosa brillante en su interior, utilizada en la época prehispánica para tintar telas y alimentos.
Paso a paso
- 1
Disolver masa en el agua, colar y llevar a fuego medio; agregar la miel de agave y la rama de canela.
- 2
Mover constantemente y reducir hasta espesar, una vez que se vea el fondo de la cazuela, retirar del fuego y colocar en un molde.
- 3
Mezclar azúcar con la grana (o colorante) y espolvorear el nicuatole; refrigerar hasta que endurezca, cortar en la forma deseada y servir.
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