Tôm rửa sạch, bỏ chỉ. Cải thìa, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Trụng mì trong nước đang sôi trong khoảng 1-3 phút. Tránh để mì quá chín. Vớt ra đảo qua nước lạnh

Xào tôm với dầu ăn, bột nêm, tiêu và xì dầu. Vớt ra, xào cải thìa chín nhanh rồi đổ phần tôn vào xào tiếp. Nêm gia vị vừa ăn, cho thêm ít đường. Cuối cùng, cho mì đã trụng vào xào đều.