Potxas con Codornices

Para los que no sepan, las potxas son unas alubias blancas verdes pero granadas que son muy ricas.

Las ponemos en una cazuela con agua fría dos dedos por encima y una cabeza de ajo entera y una cebolla, un pimiento verde y un tomate maduro.

Cuando el agua comience a hervir, les echamos un vaso de agua (esto se llama asustarlas) y lo hacemos 2 veces.

Cuando comienzan nuevamente a hervir, bajamos el fuego y las dejamos se vayan haciendo lentamente.

Pasados unos 30-40 minutos probaremos si ya están blanditas y que no pierdan su piel y si es así, les ponemos la sal y el aceite.

Las verduras, (cebolla, pimiento y tomate), las ponemos en un vaso batidor y con un cazo de alubias potxas ya cocidas, lo trituramos y lo añadimos a nuestras potxas y nos dejará una salsa gordita y muy ricas.

Hecho esto, vamos hacer las codornices para añadirlas a nuestras potxas.

En una cazuela, pondremos aceite oliva virgen extra y cuando esté caliente, echaremos nuestras codornices salpimentadas y las doraremos por todos los lados con una ramita de tomillo y unos ajos fileteados.

Cuando estén bien doradas, les ponemos un poco de caldo de cocido, bajamos el fuego y las hacemos hasta que estén tiernitas.

Ahora podemos hacer o desguesarlas(a mi no me gusta) o ptrocearlas muslitos, y cuerpo y ponerlas así en las potxas (ideal)

Hecho esto, las acompañamos con unas guindillas piparras y a ¡COMER!