Potxas con chipis

Lo primero, haremos las potxas y para ello, pondremos en una cazuela las potxas y agua 2 dedos por encima de ellas y la cabeza de ajo sin pelar, solo quitándoles la camisa. También pondríamos la cebolla, tomate y pimiento (si tenemos una redecilla las introducimos en ella para que no se deshagan ya que luego las trituraremos para añadirlas a nuestras potxas)

Ponemos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, les echamos un vaso de agua para quitarles el hervor y esto lo haríamos tres veces (se llama asustarlas)

Cuando de nuevo empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo y que se vayan haciendo lentamente.

Esto tardará aproximadamente 1 hora pero iremos mirando para que no se deshagan y pierdan su piel que es desagradable.

Cuando veamos ya están blandas, le pondremos la sal y el aceite y las tendremos unos minutos (no meter la cuchara para no romperlas) mover suavemente la cazuela.

Hecho esto, trituraremos las verduras con unas pocas pochas y se lo añadiremos a nuestra cazuela y nos ligará nuestro caldo y estarán terminadas nuestras potxas que reservaremos calientes mientras preparamos los chipis.

Los chipis, le podemos decir al pescadero nos los limpie o sea les quite una telilla oscura y nos los deje bien blanquitos y le quiten un plastiquito que tiene por dentro(la pluma) y nos separe los tentáculos que tienen en su cabeza.

Hecho esto, los lavaríamos bien y luego los secaremos para hacerlos a la plancha( si no tenemos plancha, en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite y sabremos cuando están hechos cuando sartén en la sartén de un lado, les daremos la vuelta y esperaremos hagan lo mis y a retirar.

Habiendo hecho esto, veremos estarán un poco doraditos los reservamos y mientras haremos los tentáculos (no los hicimos a la vez porque estos con solo saltearlos estarán listos)

Terminado esto veremos si las alubias están calientes y procederemos a emplatar. En un cuenco profundo pondremos nuestras potxas y encima los chipis y tentáculos y listo para COMER

Hoy no os he puesto las guindillas piparras pero es un buen acompañamiento