Sabores de infancia: La pizza de Viña del Mar
Los mendocinos solemos ir de vacaciones a Chile. Allí íbamos nosotros. En mi niñez y adolescencia, en Mendoza solo se podía comer la pizza tradicional, tipo napolitana: media masa, salsa de tomate, queso tipo muzzarella. Las variables eran pocas: aceitunas, jamón cocido, morrones. En cambio, en Chile hacían la "pizza a la piedra", más fina y crocante. Y los sabores eran muchísimos más. De todos ellos, mis hermanos y yo amábamos la de palta y jamón cocido. Para nosotros, esa era LA pizza de las vacaciones, la pizza de Viña del mar. Les paso la receta para que la disfruten. Para la masa, ver:
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/10680881-panadería-ciabata-esponjosa
Sabores de infancia: La pizza de Viña del Mar
Los mendocinos solemos ir de vacaciones a Chile. Allí íbamos nosotros. En mi niñez y adolescencia, en Mendoza solo se podía comer la pizza tradicional, tipo napolitana: media masa, salsa de tomate, queso tipo muzzarella. Las variables eran pocas: aceitunas, jamón cocido, morrones. En cambio, en Chile hacían la "pizza a la piedra", más fina y crocante. Y los sabores eran muchísimos más. De todos ellos, mis hermanos y yo amábamos la de palta y jamón cocido. Para nosotros, esa era LA pizza de las vacaciones, la pizza de Viña del mar. Les paso la receta para que la disfruten. Para la masa, ver:
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/10680881-panadería-ciabata-esponjosa
Paso a paso
- 1
Teniendo la masa pronta y encendido el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, comienzan a correr los 20'. Aceitar una pizzera y estirar la masa con los dedos. Debe quedar más bien fina.
- 2
Como a mi marido solo le gusta la pizza tradicional, yo hice mitad y mitad. A la mitad que será de palta, pincelarla con un poco de aceite de oliva. Poner en el horno, en el nivel más bajo que tenga (si tiene 2 o más niveles).
- 3
Mientras, hacer puré de paltas, añadiendo jugo de limón, aceite, sal y pimienta a gusto.
- 4
Cuando la pizza esté bien cocida (unos 10/15' según el horno), retirar y cubrir con el puré de palta y el jamón. Servir de inmediato. (si hicieran media y media, a la parte con tomate hay que ponerle el queso a la mitad de la cocción).
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