Panettone Black&White cotto al vapore
Gli esperimenti, quelli belli!
Ormai sono #cotturainpentola e #cotturaalvapore dipendente 😍.
Perchè accendere il forno se si possono utilizzare le pentole ed i fornelli? All'inizio non è stato semplice neanche per me, non immaginate quanti pasticci, ma vi assicuro che con un po' di pratica vi innamorerete anche voi di queste cotture alternative!!!
Io non posso più farne a meno!
Per quanto riguarda le farine, io ho utilizzato un mix senza glutine,
metà mix universale della Schär e metà preparato per dolci senza glutine Il Molino di Diego.
Quest'ultimo mix contiene già una percentuale di zucchero, quindi se utilizzate altre farine occorrerà aumentare la dose di zucchero scritta nella ricetta.
Ciò non toglie che potete utilizzare qualsiasi tipo di farina ma fate sempre attenzione ai liquidi, in quanto ogni farina assorbe diversamente. Aggiungeteli lentamente e se vedete l'impasto troppo denso aumentate le quantità.
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Ormai sono #cotturainpentola e #cotturaalvapore dipendente 😍.
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Io non posso più farne a meno!
Per quanto riguarda le farine, io ho utilizzato un mix senza glutine,
metà mix universale della Schär e metà preparato per dolci senza glutine Il Molino di Diego.
Quest'ultimo mix contiene già una percentuale di zucchero, quindi se utilizzate altre farine occorrerà aumentare la dose di zucchero scritta nella ricetta.
Ciò non toglie che potete utilizzare qualsiasi tipo di farina ma fate sempre attenzione ai liquidi, in quanto ogni farina assorbe diversamente. Aggiungeteli lentamente e se vedete l'impasto troppo denso aumentate le quantità.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendete una pentola, riempitela di acqua e portatela ad ebollizione.
- 2
In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo e spumoso.
- 3
Aggiungere le farine, lo yogurt, l'olio di cocco, il latte vegetale, sale e l'aroma vaniglia e continuare ad impastare. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo dividerlo in due ciotole.
- 4
In uno dei due impasti aggiungere il cacao amaro e mescolare.
- 5
Ungere ed infarinare lo stampo e versarvi i due impasti. A questo punto l'acqua nella vostra pentola sarà calda al punto giusto, quindi abbassare la fiamma, inserirvi lo stampo (l'acqua deve arrivare al livello dell'impasto contenuto nello stampo) e chiudere con coperchio.
- 6
Dopo mezz'ora aprite e fate la prova stecchino.
Se lo stecchino risulta asciutto allora potete spegnere la fiamma e lasciar raffreddare il vostro dolce nella stessa pentola di cottura.
Cooksnap
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