Για χρόνια το σκεφτομουν και δεν το τολμούσα..πριν δυο τρια χρόνια βρηκα αναλυτικες οδηγιές, έφτιαξα προζύμι και από τοτε φτιαχνω εναλλάξ ψωμί με προζύμι και ψωμί με μαγια...Δυστυχώς καποιες φωτο σβηστηκαν κατα λαθος αλλά τα βασικα θα τα περιγραψω!

Ανακάλυψα στο σούπερ μάρκετ ένα μείγμα με προζύμι και μαγιά από γνωστή εταιρία αλευρόμυλων. Οπότε είπα "ας δοκιμάσω", μιας και μου αρέσει το προζυμένιο ψωμί. Η συνταγή για το ψωμί είναι αυτή που αναγράφεται στο φακελάκι. Απλά εγώ έβαλα κίτρινο και άσπρο αλεύρι ,αντί για αλεύρι ζυμωτό.

Πολύ αρωματικό, νόστιμο, ελαφρύ! Ένα διαφορετικό κέικ με μαγιά και με τη διαδικασία του φουσκώματος. Απολαύστε το :-)

Κόρη φούρναρη μεγαλωμένη κυριολεκτικά μέσα στο φούρνο δεν θα μπορούσα να μην μάθω την τέχνη. Τι κι αν έχει κλείσει ο φούρνος του μπαμπά τόσα χρόνια τώρα, τι κι αν δεν είναι πια κοντά μας, είναι μέσα μου, κομμάτι μου, και εγώ κάθε φορά που θα πιάσω ζυμάρι στα χέρια μου θα τον φέρω δίπλα μου. Κάθε τι που μου είπε το θυμάμαι, κάθε τι που έμαθα δίπλα του είναι κτήμα μου. Ψωμάκι λοιπόν με ξινό προζύμι.Αφού φτιάξετε το πρώτο ποζύμι μπορείτε να κρατήσετε τμήμα αυτού στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.Αν θέλετε πιο αφράτο ψωμί μπορείτε να ενισχύσετε το ψωμί σας και με λίγη μαγιά, πέρα από το προζύμι.Το ψωμάκι για να γίνει νόστιμο θέλει αλατάκι όπως έλεγε και ο μπαμπάς μου.#ζύμες

Ένα ψωμί από τα νοστιμότερα που έχω φτιάξει! Έχει το άρωμα και τη γεύση, όπως τα θυμόμουν από τα παιδικά μου χρόνια.https://www.cooklos.gr/

Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό απο το ψωμί με μαγιά. Αξίζει τον κόπο να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία. ..

Έχουμε συνηθίσει τα ψωμιά με προζύμι να γίνονται σχετικά σφιχτά. Με αυτόν τον τρόπο το ψωμί μας γίνεται πολύ αφράτο. Νόστιμο προζύμένιο ψωμί λοιπόν με αφράτη ψίχα και με την βοήθεια του μίξερ... Η διαδικασία είναι πολύ απλή αλλά χρονοβόρα και γι΄αυτό είναι καλύτερο να ξεκινήσουμε την διαδικασία αργά το απόγευμα ή το βράδυ και να ψήσουμε το πρωί.

΄Ενα εναλλακτικό και άκρως υγιεινό ψωμί για vegan και μη,με πολλούς σπόρους,καθόλου αλεύρι,καθόλου γλουτένη,καθόλου μαγιά αλλά γεμάτο γεύση. Τραγανιστό απ'έξω,με μια υγρασία από μέσα που διατηρείται για μέρες.Γερμανική συνταγή...

Φίλες μου με αυτή τη συνταγή έχω χρόνια να αγοράσω ψωμί. Είναι πολύ πρακτική και το ψωμί είναι πολύ καλύτερο από αυτό που είναι μόνο με ξηρή μαγιά. Η υφή του δείχνει σπιτικό ζυμωτό ψωμί.Λίγα μυστικά ακόμαΤο προζύμι εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο σε μορφή χυλού όπως για τους λουκουμάδες. Όταν φτιάχνω ψωμί παίρνω 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας και το υπόλοιπο το διατηρώ στο ψυγείο. Όταν λιγοστέψει το προζύμι μου προσθέτω 2 δάχτυλα νεράκι από τη βρύση και αλεύρι και το ξαναπιάνω. Το βάζω πάλι στο ψυγείο.Φουσκώνει εκεί! Δεν το αναπιάνω κάθε φορά που ζυμώνω, μόνο όταν λιγοστέψει.Όταν λείπετε διακοπές μπορείτε να το κάνετε ζυμαράκι και να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν επιστρέψετε το ξαναπιάνετε και το αφήνετε να φουσκώσει την πρώτη φορά εκτός ψυγείου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με προζύμι ένα μέρος της μαγιάς μιας οποιασδήποτε συνταγής ψωμιού. Θα έχετε πιο συμπαγές ψωμί σαν χειροποίητο.

Ένα ψωμί που οφείλει την ονομασία του στην νυχτερινή παρασκευή του τόσο στο προζύμι όσο και μετα στο ζυμάρι στο ψήσιμο ,και αυτό γινόταν στην Κρήτη σε μεγάλα κεφαλοχωρια ,την εποχή του πολέμου ζύμωναν και έψηναν νύχτα το ψωμι για να μν το αρπάξουν οι κατακτητές . θα το λατρέψετε και μόνο από την μυρωδιά που θα γεμίσει το σπιτι σας !!

Τώρα που είμαστε κλεισμένοι μέσα λόγω της καραντίνας και μας τελείωσε η μαγιά φτιάχνουμε αυτό το γρήγορο ψωμάκι με σόδα και γιαούρτι, εγώ έχω πάντα γιαούρτι στο ψυγείο μου, εάν δεν έχετε μπορείτε να το φτιάξετε με γάλα. Σε 30 λεπτά έχετε ένα φρέσκο και τραγανό καρβελάκι στο τραπέζι σας.

Κυριακή. Ξεμείναμε από ψωμί. Ευτυχώς είχα μαγιά. Και καλύτερα που ξεμείναμε δηλαδή γιατί το σπιτικό δε συγκρίνεται. Η γεύση του θυμίζει χωριό, γιαγιά.