Paso a paso
- 1
Fundir el chocolate con la manteca a baño maria,retirar dejarlo entibiar.
- 2
Batir ligeramente los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma blanca.
- 3
Tamizar la harina con el cacao y unir al batido y agregar el chocolate fundido y tibio.
- 4
Finalmente unir las nueces picadas groseramente. Colocar en un molde de 20x30 o en uno circular de 24 cm de diámetro. El molde debe estar forrado con papel manteca en la base y enmantecado.
- 5
Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
- 6
Para el merengue italiano, poner en una cacerola 200gr de azúcar y el agua,y llevar a hervor hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda o medir con un termómetro a 120°C.
- 7
Cuando el almíbar comienza a hervir,poner las claras a batir y espumar. Agregar los 20 gr de azúcar restantes y mantener a velocidad media hasta que el almíbar alcance la temperatura.
- 8
Volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras. Agregar unas gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta enfriar
- 9
Armado : sobre el brownie frío colocar el dulce de leche,y luego el merengue por encima. Decorar con nueces y chocolate fundido por encima.
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