Torta brownie merengada

Cernir la harina, agregar las nueces, las yemas.

Disolver la manteca en una cacerolita y agregar el chocolate cortadito. Batir las claras a punto nieve.

Añadir el chocolate a la preparación de nueces y luego las claras. Pincelar el molde de tarta de 24 cm. con manteca derretida y dispones un disco de papel manteca, colocar la preparación y cocinar en horno moderado por 20' a 25'..

Dejar enfriar y desmoldar, quitar el papel y ubicar en una fuente. Untar con el dulce de leche y cubrir con la crema batida con el azucar impalpable y el cacao en forma bombee.

Colocar el merengue suizo en una manga con boquilla rizada y cubrir con copitos toda la superficie dejando el centro libre,. Dorar el merengue y decorar el centro si se quiere con rulos de chocolate.

MERENGUE SUIZO se prepara con 6 claras 420 grs de azúcar molida y una cdita de glucosa. Colocar las claras el azúcar y la glucosa en un bol metálico y llevar al fuego, revolviendo continuamente, hasta que no se noten los cristales del azúcar, retirar del fuego y seguir batiendo con batidora hasta lograr merengue espeso. Usarlo de inmediato.

RULOS DE CHOCOLATE fundir el chocolate y extenderlo sobre mármol. Extender en forma pareja con una espátula de metal. Luego raspar el chocolate mientras se va levantando hasta formar rulos.