Brisket estilo Texas al horno

Mo Trevino
Mo Trevino @MoTzing

Como mi dieta al momento me requiere consumir bastante grasa, compre un brisket (corte de res que viene del pecho de la vaca y trae una capa bastante gruesa de grasa), y buscando recetas de como prepararlo me encontré una que modifique un poco ya que no puedo usar azúcar en la mezcla del adobo #MirecetarioMx

Brisket estilo Texas al horno

Como mi dieta al momento me requiere consumir bastante grasa, compre un brisket (corte de res que viene del pecho de la vaca y trae una capa bastante gruesa de grasa), y buscando recetas de como prepararlo me encontré una que modifique un poco ya que no puedo usar azúcar en la mezcla del adobo #MirecetarioMx

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Ingredientes

  1. 1 kgbrisket (se le conoce por distintos nombres en espanol: falda, tapa de asado...)
  2. 4 cucharadaspaprika
  3. 4 cucharadascomino molido
  4. 2 cucharadassal de apio
  5. 2 cucharadasmezcla de especias de Montreal (generalmente incluye ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro, pimienta de cayena y sal)
  6. 2 cucharadasmezcla de pimientas (es una mezcla comercial que incluye cebolla en polvo, pimiento morrón en polvo, pimienta y sal)

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la mezcla para el adobo mezclando todas las especias

  2. 2

    Frotar el brisket por todos lados con la mezcla de adobo

  3. 3

    Envolver en papel aluminio y refrigerar al menos 3 horas, idealmente toda la noche

  4. 4

    Sacar la carne del refrigerador y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, calentar el horno a 300F (150 C)

  5. 5

    Forrar una charola para hornear profunda con papel aluminio y colocar un soporte de asado encima

  6. 6

    Envolver la carne con papel aluminio de forma que quede un poco de espacio entre la carne y el papel aluminio, y ponerlo sobre el soporte de asado

  7. 7

    Hornear por 3 horas (1h 30 por cada medio kilo), hasta que la temperatura interior alcance los 180 F (82 C)

  8. 8

    Destapar y volver a colocar en el horno, por aproximadamente 1 hora más, hasta que la temperatura interior alcance los 200 F (93 C)

  9. 9

    Sacar del horno, cubrir holgadamente con papel aluminio y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir

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