Mua cá về làm sạch, cho một chút muối một chút giấm chà cho sạch để cho cá không tanh,rửa sạch để ráo

Bằm ớt tỏi cho vào chén, chừa lại một xíu tỏi băm để ngoài. Cho thêm nước mắm vào chén tiếp nữa cho muỗng đường, cho thêm một phần tương ớt khuấy đều.

Bắt chảo lên bếp cho dầu vào, nhớ bỏ vài lát gừng cho cá không dính chảo, dầu nóng thì cho cá vào, chiên vàng hai mặt. Gấp cá ra dĩa đổ phần dầu chiên còn lại ra,để lại một tí dầu cho phần tỏi hồi nãy vào phi thơm đổ chén nước sốt vào, tráng chén cho thêm tí nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho keo lại rồi lại bỏ cá vào cho thấm đều tắt bếp.