Calamares rellenos de rape y gambas

Limpiamos los calamares bien limpios las patas las picamos junto con la sepia

Las gambas peladas también las picamos y la cola de rape

Y comenzamos a hacer la farsa picamos una cebolla la sofreímos y vamos añadiendo los calamares la sepia y el rape

Luego las gambas el tomate frito y lo dejamos reducir todo hasta dejarlo sin apenas

Y comenzamos a rellenar los calamares con una cuchara

Una vez rellenos los cerramos pinchándoles un palillo para hacer la salsa picamos una cebolla muy finita la sofreímos y cuando esté sofrita le añadimos un vaso de vino y colorante alimentario

Cuando el alcohol del vino se consuma añadimos dos cayenas los calamares y el caldo de pescado

Y lo dejamos reducir dando la vuelta a los calamares con cuidado que no revienten una vez reducido sacamos los calamares y ligamos la salsa con maicena Liu le

Picamos dos huevos duros y añadimos los calamares y los langostinos lo dejamos cocer y a servir