Calamares rellenos de gambas
Están muy ricos y son fáciles de hacer. Es una receta que adapté para que fuera baja en calorías. En casa comemos mucho este plato acompañado de "puré de patatas exprés y light" que también podéis encontrar entre mis recetas.
Cuando limpio los calamares les doy la vuelta. De esta forma, al cocinarlos, se cierran solos sin necesidad de palillo. Es conveniente no rellenarlos demasiado para que no se rompan, ya que al cocinarlos encojen. Yo los relleno hasta la mitad de su capacidad.
Si la salsa queda líquida puedes ponerla a fuego bajo para que evapore el agua y quede más espesa. Así evitamos echar harina. También se puede batir si prefieres una salsa más fina.
Al relleno se le puede incorporar un huevo duro picado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las gambas reservando las cabezas. Limpiar los calamares y darles la vuelta.
- 2
RELLENO: En una sartén con un chorro de aceite echar las cabezas de las gambas y cocinar aplastando para sacar el jugo junto con una guindilla. Tirar las cabezas y la guindilla. En ese aceite poner un diente de ajo picado, echar las gambas, sal, cocinar y apartar.
- 3
Por otro lado, pochar media cebolla y un ajo picados muy menudos. Agregar los tentáculos y aletas de los calamares picados, sal, cocinar y apartar.
- 4
Mezclar el refrito de tentáculos y aletas con el de las gambas. Cuando temple, rellenar los calamares.
- 5
Marcar los calamares rellenos a fuego suave para que no se rompan.
- 6
SALSA: en una olla pochar la media cebolla restante, con el pimiento cortados pequeños. Cuando doren añadir el tomate rallado sin pepitas y dejar cocinar.
- 7
Agregar medio vaso de vino, la hoja de laurel y dejar evaporar.
- 8
Echar los calamares rellenos, cubrir con agua y cerrar la olla exprés durante 10 minutos. (depende de la olla) en olla tradicional cocinar 30 minutos aproximadamente.
- 9
Opcional: batir la salsa.
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