Masa: en un bowl poner harina, azúcar, manteca y ralladura de Limón y hacer un arenado, luego agregar las yemas y formar la masa. En caso que no se una muy bien, agregar un poquito de leche. Forrar la tartera con la masa, pinchar la base y llevar 15 minutos a la heladera. Hornear a 180°C por 20 minutos aprox.

Crema de Limón: poner a hervir el agua con la manteca. En un bowl batir los huevos, yemas, ralladura, jugo y almidón. Volcar un poco de la manteca y agua, batir y volver al fuego rápidamente, cocinar hasta espesar cuidando que no se queme.

Merengue: en un bowl poner las claras y el azúcar y llevar a baño María hasta que se disuelva el azúcar. Retirar y batir con batidora eléctrica hasta obtener el merengue. Que quede bien firme.

Volcar la crema de limón sobre la base de tarta. Poner el merengue en una manga con pico rizado y hacer picos de merengue, uno al lado del otro. Quemar con soplete. Llevar a la heladera.