Sayur Nangka ala Gerobakan

Eva Tiranda
Eva Tiranda @Dapurmamava_
Cibubur 2 Jakarta Timur

Salah satu sarapan kesukaan suami adalah lontong sayur gerobakan yg hadirnya tiap pagi di tikungan jalan & selalu antri yg beli. Berbekal browsing sana-sini dgn andalan indera pengecap resep ini hadir. Mudah² an disukai 😊

Sayur Nangka ala Gerobakan

Salah satu sarapan kesukaan suami adalah lontong sayur gerobakan yg hadirnya tiap pagi di tikungan jalan & selalu antri yg beli. Berbekal browsing sana-sini dgn andalan indera pengecap resep ini hadir. Mudah² an disukai 😊

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

10 porsi
  1. 1/4 kgNangka sayur (potong sedang)
  2. 1 bungkusTahu kulit (isi 10 bj)
  3. Telur ayam rebus (jmlh sesuai kebutuhan)
  4. 1/2 bhSantan kental 500 ml dari kelapa
  5. 3 sdmKecap manis
  6. 1 sdtGula Jawa/ gula pasir
  7. Garam
  8. sesuai seleraPenyedap Totole ()
  9. 700 mlAir
  10. Bumbu :
  11. 10 btrBawang merah
  12. 7 btrBawang putih
  13. 5 btrKemiri sangrai segenggam (sekitar )
  14. 15 bjCabe merah kriting
  15. 3 lbrDaun salam
  16. 3 lbrDaun jeruk
  17. 2 bhSereh
  18. 2 ruas jariLengkuas muda
  19. 1 ruas jariJahe
  20. 3 ruas jariKunyit bakar
  21. 1 sdtKetumbar bubuk
  22. 1 sdtLada bulat/ bubuk
  23. 1/2Terasi ABC keping (jika tdk pakai tidak masalah)
  24. secukupnyaMinyak untuk menumis

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih semua bahan & bumbu.

  2. 2

    Rebus nangka hingga empuk. Kemudian tiriskan. Setelah itu penyet² tetapi jgn sampai hancur

  3. 3

    Peras lembut tahu kulit untuk mengeluarkan air yg terserap. Cara ini biasa saya gunakan untuk menghilangkan aroma tdk sedap yg terkadang muncul saat tahu diolah.

  4. 4

    Haluskan; cabe, duo bawang, kemiri, jahe, kunyit, terasi (saya menggunakan blender dgn tambahan minyak & sdkt air)

  5. 5

    Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas + daun salam, daun jeruk. Tambahkan ketumbar & lada bubuk, garam & penyedap.

  6. 6

    Setelah wangi masukkan rebusan nangka, telur dan tahu kulit. Aduk² hingga merata. Tambahkan kecap manis, gula. Aduk kembali kemudian tuangkan air.

  7. 7

    Tunggu sampai mendidih & bumbu meresap. Terakhir tambahkan santan dan masak hingga tanak. Cicipi. Matikan api.

  8. 8

    Siap dihidangkan bersama sambal goreng, kerupuk & taburan bawang goreng.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Eva Tiranda
Eva Tiranda @Dapurmamava_
pada
Cibubur 2 Jakarta Timur

Komentar

Resep Serupa