মাটন রোগান জোশ (mutton rogan josh recipe in Bengali)
karabi Bera @cook_15951306
#ইবুক
পোস্টনাম্বার4
এই "মাটন রোগান জোশ"একটা ভীষণ ই জনপ্রিয় ও ভিষণ টেস্টি কাশ্মীরি ডিস। খুব সুন্দর কালার এবং ফ্লেভার এই রান্নার বৈশিষ্ট্য।
মাটন রোগান জোশ (mutton rogan josh recipe in Bengali)
#ইবুক
পোস্টনাম্বার4
এই "মাটন রোগান জোশ"একটা ভীষণ ই জনপ্রিয় ও ভিষণ টেস্টি কাশ্মীরি ডিস। খুব সুন্দর কালার এবং ফ্লেভার এই রান্নার বৈশিষ্ট্য।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে একটা বড় বাটিতে টকদই,গোলমরিচ গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে একটা ফাইন পেস্ট বানিয়ে নেব।
- 2
এবার গ্যাসে একটা প্রেসার কুকার বসিয়ে তার মধ্যে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল ও 2 টেবিল চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা আর দুটো এলাচ ফোড়ন দিলাম। ফোড়ন ভাজা হলে পর পেঁয়াজ গুলো দিয়ে খুব লাল করে ভেজে নিলাম। এরপর মাটান টা দিয়ে পেঁয়াজ এর সাথে 10 মিনিট লাল করে ভেজে নিলাম। এরপর বাটিতে গুলে রাখা মশলা টা দিয়ে দিলাম এবং মাটানাএর সাথে খুব ভালোভাবে কষতে থাকলাম যতক্ষণ পর্যন্ত না তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসছে।
- 3
তেল ছেড়ে বেরিয়ে এলে পর এক কাপ গরম জল দিলাম ও প্রয়োজনমতো নুন দিলাম ।তারপর প্রেসার কুকার বন্ধ করে চারটা হুইসেল দিয়ে নিলাম। 10 মিনিট পর প্রেসার কুকার খুলে শুকনো পেস্ট করা গুড়ো মসলা 1 চামচ দিয়ে দিলাম। এক চামচ গরম মসলা দিয়ে দিলাম এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিলাম। আমার রেসিপি "মাটন রোগান জোস"একদম তৈরি। গরম গরম সার্ভ করলাম।
Similar Recipes
-
মাটন রোগান জোশ (mutton rogan josh recipe in bengali)
#GA4#week3এই সপ্তাহের ধাঁধার থেকে আমি মাটন বেছে নিলাম।
-
মাটন রোগান জোশ(mutton rogan josh recipe in Bengali)
#ebook2বাংলা নববর্ষএটি একটি ট্র্যাডিশনাল কাশ্মীরি পদ। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং দেখতেও খুব সুন্দর। রোগণ কথার অর্থ লাল তাই এতে প্রধানত কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো দিয়ে লাল রং করা হয় আর জোশ মানেভালো লাগা বা প্যাশন। এটি দেখতে যত ঝাল লাগে আসলে টা নয়, এতে অনেক সুগন্ধি মসলা ব্যবহার করা হয়। আমি নববর্ষের সময় এটি ডিনার বা লাঞ্চ এ বানিয়ে থাকি।
-
মাটন রোগান জোশ (Mutton Rogan Josh Recipe In Bengali)
#GA4#Week3সুদূর পার্সি দেশ থেকে ভারতবর্ষে মাটন রোগান জোশ এই রান্নার প্রথম আগমন ঘটে মুঘলদের হাত ধরে।এই রেসিপি টি কাশ্মীরের একটি জনপ্রিয় রেসিপি যা সমগ্র ভারতবর্ষের মানুষের কাছে পৌঁছে যায় সময়ের সঙ্গে।এই রান্নাটির প্রধান উপাদান গুলো হল কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো,মৌরি,আদা গুঁড়ো আর ঘি এর ব্যাবহার এই রান্না স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়।এই রান্নাটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাংসের ঝোলের গাড় লাল রং আর মসলার সুন্দর গন্ধ।প্রচলিত রান্নাতে রতন জোট এর ব্যাবহার করা হয় যা মাংসের গাড় লাল রং আনতে সাহায্য করে।দেখে নেওয়া যাক কি ভাবে সহজ উপায়ে বানানো যায় এই মাটন রোগান জোশ।
-
-
-
-
-
মটন রোগান জোশ (mutton rogan josh recipe in Bengali)
#ebook2জামাইষষ্ঠীর দুপুরে নানা পদ পরিবেশন করা হয় তার মধ্যে মাটন রোগান জোশএকটি উল্লেখযোগ্য পদ। আমি এটি কাশ্মীরি পণ্ডিতদের পদ্ধতিতে তৈরি করেছি পেঁয়াজ রসুন আদা ছাড়া। সবার খুব পছন্দ হয়েছে অত্যন্ত সুস্বাদু যদিও খুবই হালকা কিন্তু খেতে নাকি দারুণ হয়েছিল!
-
-
-
মাটন রোগানজোশ(mutton roganjosh recipe in Bengali)
মাটন আমার খুব খেতে ভালো লাগে। তাই বানালাম।
-
-
মটন রোগান জোশ (mutton rogan josh recipe in Bengali)
#ebook2#জামাইষষ্ঠীজামাই ষষ্ঠী মানেই সাধ্যমতো নানান পদ হোক না সে মটন বা চিকেন। তাই আজ একটা নতুন ও খুব স্পাইসি পদ আনলাম মটন রোগান জোশ।।
-
-
কাশ্মীরি রোগান জোশ (kashmiri rogan josh recipe in Bengali)
#ইবুক নং9#goldenapron2স্টেট জম্মু কাশ্মীর
-
চিকেন রোগান জোশ (chicken rogan josh recipe in Bengali)
#VS1এই সপ্তাহ ননভেজ টা বেছে নিলাম। তাই বানালাম আজ এই রেসিপি টা। -
-
আওয়াধী স্টাইল মাটন কোর্মা (Awadhi style mutton korma recipe in Bengali)
#পাঁচতারা পাকশালা#ফিনালেমাটন কোর্মা খুবই জনপ্রিয় মুঘল খাবার। এতে মূল এবং মৌলিক উপকরণ হলো ভাজা পিঁয়াজ বা বেরেস্তা। এর সঙ্গে আরো কিছু উপকরণ মিশিয়ে খুবই সুস্বাদু কোর্মা তৈরি হয়। শেফ সিদ্ধার্থের আওয়াধী মালাই গোবীর থেকে ইনস্পায়ার্ড হয়ে এবং ওনার রান্নার থেকে কিছু উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করেছি মাটন কোর্মা।
-
মাটন কারি (mutton curry recipe in bengali)
#GA4#Week3এবারের ধাঁধা থেকে আমি মাটন বেছে নিয়েছি। ঘরোয়া উপায়ে তৈরী এই সুস্বাদু মাটন কারি ভাত বা রুটি/ পরোটার সাথে উপাদেয় ।
-
মাটন কষা(mutton kosha recipe in Bengali)
#ebook2#দুর্গাপূজাযেকোনো অনুষ্ঠানে যিনি মধ্যমণি হয়ে বিরাজ করেন তিনি হলেন মাটন। আর দুর্গা পূজার নবমী বা দশমীর দিন মাটন খাবার রীতি বাঙালিদের মধ্যে প্রাচীনকাল থেকেই বিরাজমান। বিভিন্ন লোকে বিভিন্ন ভাবে মাটন রান্না করে থাকেন।তবে প্রেসার কুকারে মাটন রান্নার পরও সেই প্রাচীন কালের ঐতিহ্যবাহী কড়াইতে বেশ সময় নিয়ে রান্না করা মাংসের স্বাদ কিভাবে নিয়ে আসা যায় সেই চেষ্টাই করেছি।এভাবে বানিয়ে দেখবেন আশা করি ভালো লাগবে।
-
কাশ্মীরি রোগান যোশ (kashmiri rogan josh recipe in bengali)
#স্পাইসি #প্রথম সপ্তাহ
-
মাটন ডাকবাংলো (mutton dak bangalow recipe in Bengali)
#MM5#week5শাওন প্রতিযোগিতার ৫ম সপ্তাহে থীম থেকে বেছে নিয়ে রান্না করেছি মাটন ডাকবাংলো। এই রান্নাটি র একটি ইতিহাস আছে। যখন ব্রিটিশ রা ভারতে শাসন করতেন তখন রেলওয়ে অফিসার রা এই রান্নাটি রান্না করেছিলেন কম মশলা অথচ তাড়াতাড়ি রান্না ও হয়ে যায়। তারপর আমরা হয়তো সামান্য পরিবর্তন করেছি নিজেদের মত করে। তখন থেকে এর নাম মাটন ডাকবাংলো হয়েছে। সাদা ভাত, পোলাও, পরোটা, লুচি বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।
-
-
লুচি ও মাটন কষা(Luchi and Mutton kosha recipe in Bengali)
#DRC1ভাইফোঁটা স্পেশাল রেসিপিতে আমি নিয়ে এলাম লুচি ও মাটন কষা অপুর্ব স্বাদের এই রেসিপিটি আমার পরিবারের সদস্যদের সকলেরই খুব প্রিয়।
-
মাটন আখনি (mutton aakhni recipe in Bengali)
#India2020#ebook2 এই রান্নাটা অনেক দিন আগেকার দিনে মহিলারা ধৈর্য দিয়ে রান্না করত অনেক টাইম দিয়ে রান্না করতে সেই রান্নার মধ্যে এটা একটা খুব অভিনবো রান্না সকাল থেকে হারি বসত নেবা উনুনে
-
মাটন বেলীরাম (mutton belliram recipe in Bengali)
#আমারপ্রিয়োরিসিপি#HETTআগের যুগে মাটন খুব সাধারণভাবে খাওয়া হত তবে এখন লোকেরা মাঝে মধ্যেই এটি খায়। পার্টিগুলিতে মাটন একটি আকর্ষণ
-
কাশ্মীরি আলুর দম(Kashmiri Aloor dum recipe in Bengali)
#আলু সবজিতে আলু ছাড়া কোন কিছু ভালই লাগেনা. আর আলু মানে আলুর দম থাকবেই. আমি তাই কাশ্মীরি আলুর দম তৈরি করেছি. এই আলুর দম পেঁয়াজ রসুন ছাড়া হয় আর মসলা ও খুব একটা বেশি লাগে না, কিন্তু খেতে ভীষণ ভালো হয়. আর এই রেসিপিটি আদার গুরো ব্যবহার হয়. কিন্তু আমার কাছে এই মুহূর্তে ছিলোনা বলে আমি আদা বেটে দিয়েছি .
-
কাশ্মীরি রোগন জোশ (kashmiri rogan josh recipe in Bengali)
#goldenapron2পোস্ট 9স্টেট কাশ্মীর#ইবুক পোস্ট-24.#OneRecipeOneTree#TaemTreesবর্তমান সময়ে মানুষের খাবারের রুচি অনেক বদলে গেছে,তাই ইচ্ছে পুরণের জন্য সবাই নিজের মনের মতো করে বানায়,আর অথেনটিক কাশ্মীরি রোগান জোশ তো দুই ধরনের হয়,এক মুসলিম রোগন জোশ, আর পণ্ডিত রোগন জোশ। তাই আমি বেছে নিলাম/বানিয়েছি মুসলিম রোগন জোশ।
-
রাজস্থানী মাটন বানজারা(Rajasthani mutton banjara recipe in Bengali)
#goldenapron3#cookforcookpadগোল্ডেন এপ্রোনের ষষ্ঠ সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি মাটন বেছে নিয়ে এই রেসিপিটি করেছি এটি রাজস্থানের একটি অথেন্টিক মেইন ডিস।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/11044368
মন্তব্যগুলি