1

先備好材料，玉米粉和麵粉一起秤好後攪拌混合一下，雞蛋小心地分開蛋白、蛋黃，烤箱以上下火180度預熱
將蛋白用攪拌機高速打出粗泡，加入塔塔粉和1/3的糖。
出現一些膨度，蛋白會黏著在攪拌棒上時，再加入1/3糖
2

膨度更為明顯，蛋白霜可拉起但會垂落，加入剩下的糖，改成中低速慢慢打發
打發至乾性發泡，攪拌棒慢慢拉起，尖端呈現直立的尖角，用最低速再打20秒，讓質地均勻
3

加入蛋黃低速打10秒，蛋黃混合好的狀態，仍然十分有光澤，將粉類篩入
4

用刮刀輕輕翻拌混合，勿過度混拌，大致有混合好，看不到粉粒即可（這時候是很濃稠的狀態），再裝入擠花袋中
5

烤盤鋪好烘焙布/紙，用擠花袋從中心先擠出一個圓，周圍再擠出5個圓，擠好後可用牙籤稍微畫幾圈讓尖端撫平，然後灑上少量的糖粉(注意！灑糖粉不能省略，否則表面會沾黏，且表皮口感不會酥香)
6

放入烤箱中層烤7~9分，表面呈現金黃有微微裂開的狀態，即可出爐，放涼之後再小心地從烘培紙上剝下
7

秤好無鹽奶油+柚子醬，用攪拌機將無鹽奶油打發
8

將柚子醬加入打發奶油中拌勻，再裝入擠花袋中
9

取一片布雪擠上適量的柚子奶油霜，中間可再加入一點點柚子醬增加香氣，取另一片布雪蓋上，柚香布雪就完成囉🍰

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柔含的甜點日記 @cook_7773782

發布於 2019年11月18日 12:55

大家好！我是愛烘焙的女孩，這些是我假日做的甜點，希望在這裡跟大家多多交流及學習，請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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