Rau củ bào vỏ rửa sạch, nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm. Tất cả nguyên liệu trên thái miếng vừa ăn.

Chảo dầu nóng cho hành tây vào xào thơm, rồi cho cà rốt vào đảo 2 phút. Tiếp theo cho củ sen vào xào cùng. Rồi đến bí ngòi và nấm mèo. Nên hạt nên cho vừa ăn, thêm chút nước lạnh cho rau củ chín đều.

Pha 1 chén nước lạnh với bột năng, dầu hào chay và tương ngọt chay, khuấy đều rồi từ từ đổ vào hỗn hợp xào, đảo nhanh tay, nước sốt sánh và rau củ chín là được.